Салат с фасолью на зиму

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат с фасолью на зиму. Фасоль можно использовать как белую, так и красную — выбирайте свой любимый сорт. Из зелени также можно добавить кинзу или петрушку, а из специй хмели-сунели или молотый кориандр. Можно подавать салат как закуску, а можно в качестве гарнира к основному блюду.

Основной ингредиент:

Овощи / Бобовые / Фасоль

Блюдо:

Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Фасоль

  150 грамм (сухая)

• Помидоры

  350 грамм

• Перец болгарский

  75 грамм

• Морковь

  100 грамм

• Лук

  75 грамм

• Острый перец молотый

  По вкусу

• Черный перец молотый

  1/4 ч. ложки

• Соль

  5 грамм

• Сахар

  10 грамм

• Масло растительное

  30 грамм

• Уксус 9%

  1 ст. ложка

• Чеснок

  4 зубчика

• Петрушка

  1/3 пучка

Количество порций

2

Калорийность

119 ккал

Калорийность

0 г

Белки

8 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Салат с фасолью на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Фасоль предварительно замочите в воде на 8-10 часов. Можно оставить на ночь.

После промойте фасоль, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Отварите до мягкости примерно 60-80 минут.

Репчатый лук нарежьте кубиками, а помидоры и болгарский перец ломтиками среднего размера. Морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой или брусочками.

Разогрейте кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду на среднем огне. Обжарьте немного с растительным маслом репчатый лук, затем добавьте к нему морковь. Жарьте до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте болгарский перец и обжаривайте пару минут, помешивая. После добавьте помидоры. Тушите, пока они не пустят сок и не станут мягкими.

Добавьте фасоль. Посолите, добавьте все специи и сахар. Тушите фасоль 20-30 минут до мягкости.

Петрушку мелко порубите, чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте петрушку и чеснок к фасоли. Влейте уксус и готовьте еще 5 минут на умеренном огне.

Готовый салат разложите по чистым стерилизованным баночкам. Герметично закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после можно убрать в прохладное место на хранение.

Салат с фасолью на зиму готов!
Источник