Волнушки маринованные

Описание приготовления:

Для маринования волнушек советую отобрать молодые волнушки с диаметром шляпки 3-5 см. Лучше выбирать волнушки с завернутыми внутрь завитками. Большие грибы также подойдут, а перед подачей на стол их можно просто порезать. Внимательно осмотрите грибы. Те, которые поражены червями сразу выкидывайте, они не подойдут для маринования, да и вообще для приготовления. Подавать грибы на стол можно уже через неделю, но в полный вкус они войдут через месяц.

Основной ингредиент:

Грибы / Волнушки

Блюдо:

Заготовки / Маринование

Состав / Ингредиенты:

• Грибы волнушки

  2 кг

• Чеснок

  4 зубчика

• Уксус 9% столовый

  2 ст. ложки

• Соль

  4 ст. ложки

• Сахар

  2 ст. ложки

• Бутоны гвоздики

  4 штуки

• Черный перец горошком

  7 штук

• Лавровый лист

  1 штука

• Перец душистый горошком

  3 штуки

• Вода

  1 литр

Количество порций

4

Калорийность

57 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Волнушки маринованные»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных волнушек.

Волнушки переберите, почистите от грязи, ножки срежьте до шляпок. Выложите грибы в большую тару и залейте холодной водой, выше волнушек. Вымачивайте грибы в течение трех дней, каждый день меняя воду. Слейте воду и хорошо промойте волнушки холодной водой, откиньте в сито, чтобы стекла вода.

Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Добавьте соль, на каждый литр 1 столовая ложка соли, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите в течение 25-30 минут. Откиньте в дуршлаг и промойте холодной водой, дайте жидкости стечь.

В кастрюлю выложите соль и сахар.

Добавьте специи, лавровый лист и чеснок. Влейте в кастрюлю воду и доведите на среднем огне до кипения.

Выложите в кастрюлю волнушки и варите в течение 15-20 минут на медленном огне.

Пока варятся грибы, вымойте в горячей воде банки и крышки. Крышки кипятите в течение пяти минут, банки стерилизуйте любым удобным способом.

Снимите кастрюлю с волнушками с огня и влейте уксус, перемешайте.

Разложите горячие волнушки, вместе с маринадом в подготовленные банки. Залейте маринадом до самого верха. Плотно закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания, после чего уберите в сухое, прохладное, темное место. Идеальное место — погреб.

Маринованные волнушки готовы. Хороших заготовок!
Источник