Рагу из баклажанов и кабачков

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить рагу из баклажанов и кабачков. Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожурой и нежными семенами. У меня желтый кабачок, который делает рагу ярче, можно также использовать зеленый цукини. Вместо помидоров можно взять измельченные томаты в собственном соку. Из специй для рагу также хорошо подойдут сушеные итальянские травы, также можно добавить свежий тимьян или розмарин. Блюдо остается вкусным даже в холодном виде. Рагу из баклажанов и кабачков подойдет для постного меню.

Назначение:

На обед / На ужин

Основной ингредиент:

Овощи / Баклажан / Кабачок

Блюдо:

Горячие блюда / Рагу

Диета:

Постные блюда / Вегетарианское питание / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

• Кабачок

  1 штука

• Баклажан

  1 штука

• Помидоры

  3 штуки

• Морковь

  1 штука

• Лук репчатый

  1 штука

• Чеснок

  1-2 зубчиков

• Масло растительное

  2-3 ст. ложек

• Соль

  По вкусу

• Черный молотый перец

  По вкусу

• Петрушка

  15 грамм

Количество порций

4

Калорийность

52 ккал

Калорийность

0 г

Белки

3 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Рагу из баклажанов и кабачков»

Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте и обсушите.

Баклажан нарежьте кубиками, подсолите и оставьте на 10 минут. После промойте в холодной воде и отожмите.

На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, опустите в кипяток на пару минут, затем в холодную воду. Снимите кожуры и нарежьте на ломтики среднего размера.

Морковь очистите от кожуры, с лука снимите верхний слой, а у болгарского перца удалите семена и хвостик. Нарежьте кубиками кабачок, морковь, репчатый лук и болгарский перец.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, выложите морковь, болгарский перец и репчатый лук. Жарьте овощи 5 минут до золотистого цвета.

Затем добавьте кабачок и баклажан.

Обжарьте все вместе еще 5 минут.

После добавьте подготовленные помидоры. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на умеренном огне 20-30 минут.

В конце добавьте мелко нарезанную петрушку и измельченный чеснок.

Рагу из баклажанов и кабачков готово, приятного вам аппетита!
Источник