Турецкий суп с фрикадельками

Описание приготовления:

Для получения красивого, насыщенного бульона, выложите в кастрюлю курицу и залейте ее холодной водой. Не добавляйте соль сразу, солите суп по вкусу в конце приготовления. После закипания бульона, не забывайте удалять с него образующуюся при варке пену. Варите суп на медленном огне, не давая ему интенсивно кипеть.

Назначение:

На обед

Основной ингредиент:

Мясо / Фарш

Блюдо:

Супы

Состав / Ингредиенты:

• Бульон куриный

  3 литра

• Мука

  1 ст. ложка

• Сухие травы

  1 ст. ложка

• Чеснок порошковый

  1 ч. ложка

• Черный молотый перец

  1/4 ч. ложки

• Острый перец хлопьями

  1 ч. ложка

• Паприка

  1 ч. ложка

• Соль

  2 ч. ложки

• Рис

  100 грамм

• Фарш

  500 грамм

• Картофель

  4 штуки

• Томатная паста

  2 ст. ложки

• Растительное масло

  2 ст. ложки

• Морковь

  1 штука

• Лук

  2 штуки

• Булгур

  100 грамм

• Сахар

  1 ч. ложка

Количество порций

10

Калорийность

75 ккал

Калорийность

5 г

Белки

3 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Турецкий суп с фрикадельками»

Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа. Для фрикаделек используйте фарш из курицы, говядины, свинины, баранины или смешанный фарш.

Заранее позаботьтесь о приготовлении вкусного насыщенного бульона. Для этого лучше использовать домашнюю птицу. Хоть варится она дольше, но в итоге получается наваристый ароматный бульон с насыщенным вкусом.

Для фрикаделек добавьте в фарш измельченную луковицу, часть специй и соли. Булгур залейте кипятком, оставьте на 5 минут, после чего добавьте крупу в фарш. Перемешайте оставляющие между собой чтобы они равномерно распределились по всему объему.

Из фарша сформируйте фрикадельки и обваляйте каждую в муке.

Подготовьте овощи для суповой основы. Морковь и лук нарежьте кубиком.

В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте подготовленные овощи и пассеруйте на среднем огне до мягкости. Всыпьте оставшиеся специи.

К овощам в сковороду добавьте томатную пасту и 1 ч.л. сахара. Влейте пару половников бульона и уварите массу еще 2-3 минуты до загущения.

В кипящий бульон выложите фрикадельки, аккуратно перемешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Варите их минут 10, до всплытия на поверхность.

Добавьте в суп нарезанный кубиками картофель. Варите еще 10 минут, не давая супу интенсивно кипеть.

На последнем этапе выложите в суп пассерованные овощи. Попробуйте суп на соль. По необходимости досолите, добавьте недостающие специи.

Всыпьте в суп сухой рис и доведя до кипения, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Дайте супу время настояться, за это время дойдет до готовности рис и не разварится.

Суп готов. Приятного аппетита!
Источник