Имбирные пряники на Новый год Козы

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить имбирные пряники на Новый год Козы. Вместо меда в пряники можно добавить любой сладкий сироп, например, кленовый или сироп топинамбура. Готовые пряники храните в плотно закрытом пищевом контейнере, так они долго могут оставаться свежими и хрустящими. Я пеку имбирные пряники каждый год, поэтому хочу поделиться проверенным рецептом теста. Оно получается гладким, хорошо держит форму и с ним очень удобно работать.

Назначение:

На праздничный стол / Новый Год

Основной ингредиент:

Мука / Имбирь

Блюдо:

Выпечка / Пряники

Состав / Ингредиенты:

• Тесто

• Мука пшеничная

  150 грамм

• Вода кипяток

  50 мл

• Сахар

  75 грамм

• Мед

  1 ст. ложка (или сладкий сироп)

• Масло растительное

  2 ст. ложки

• Сода

  1/3 ч. ложки

• Соль

  1 щепотка

• Корица молотая

  1/2 ч. ложки

• Кардамон молотый

  1/4 ч. ложки

• Гвоздика молотая

  1/4 ч. ложки

• Имбирь сушеный молотый

  1/2-1/3 ч. ложки

• Ванилин

  1 щепотка

• Декор

• Глазурь кондитерская

  По вкусу

Количество порций

10

Калорийность

391 ккал

Калорийность

6 г

Белки

14 г

Жиры

60 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Имбирные пряники на Новый год Козы»

Подготовьте все ингредиенты.

Насыпьте половину сахара в сотейник или ковшик с толстым дном.

На средне-низком огне растопите сахар до жидкого состояния и дождитесь, когда он приобретет легкий карамельный цвет.

Затем влейте кипяток, венчиком размешайте до однородности. Карамель может прилипнуть ко дну сотейника или венчику, просто доведите смесь до кипения и проварите, пока она полностью не растворится. После добавьте вторую половину сахара, набор пряностей, ванилин и щепотку соли. Перемешайте венчиком еще раз, пока весь сахар не растворится. Добавьте мед или сироп, размешайте до однородности.

После этого добавьте соду. Смесь сразу станет пышной и более светлой. Снимите с плиты и влейте растительное масло. Перемешайте до однородной консистенции.

В глубокую миску просейте пшеничную муку.

Влейте жидкую сладкую смесь. Начните замешивать однородное, чуть липкое тесто. В начале перемешивать лучше ложкой или силиконовой лопаткой, а после уже руками. Допустимо добавить еще немного муки, если тесто получается слишком мягким и липким.

Готовое тесто должно быть плотным, пластичным, почти не липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа или больше.

После холодильника немного обомните тесто руками, чтобы оно стало чуть пластичнее и мягче. Затем раскатайте в пласт до 4-5 мм. С тестом удобнее работать, пока оно более плотное и холодное, поэтому я делю его сразу на 2 части и пока раскатываю первую, вторую держу в холодильнике.

С помощью формочек для печенья вырежьте пряники. Тесто хорошо держит форму после выпечки, поэтому можно использовать как простые формы, так и более фигурные с мелким рисунком.

Выложите пряники на коврик для выпечки или пергамент на небольшом расстоянии друг от друга. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте около 8-10 минут.

Готовые пряники аккуратно перенесите на решетку для выпечки и полностью остудите на ней. Пока пряники горячие, они будут мягким, а после остывания станут плотными и хрустящими.

После пряники можно украсить по вашему вкусу. Я использую обычную сахарную глазурь. Можно добавить кондитерскую посыпку, кокосовую стружку или цветную глазурь для каких-то деталей.

Имбирные пряники на Новый год Козы готовы, приятного вам аппетита!
Источник