Пирожки с лисичками и картошкой

Описание приготовления:

Такие пирожки — отличный вариант для завтрака или полдника. Их можно взять с собой в дорогу, на работу или на пикник в качестве перекуса. Особенно ароматная начинка получается из свежих лисичек, но так же можно добавить в картофельное пюре заготовку из обжаренных или обжарить отварные лисички. Лучше всего перед обжариванием свежие лисички отварить в соленой воде 2-3 минуты после закипания. Так как лисички собранные в сосновых лесах или ельнике могут сильно горчить. С такой начинкой можно сделать не только пирожки в духовке, но обжарить их в масле.

Основной ингредиент:

Овощи / Картофель / Грибы / Лисички

Блюдо:

Выпечка / Пирожки

Состав / Ингредиенты:

• Тесто

• Молоко

  280 мл (или кипяченая вода)

• Сахар

  25 грамм

• Соль

  5 грамм

• Дрожжи свежие прессованные

  30 грамм

• Масло растительное

  100 грамм

• Яйцо

  1 штука

• Мука пшеничная

  550 грамм

• Начинка

• Картофель

  300 грамм

• Лисички

  200 грамм

• Лук репчатый

  100 грамм

• Масло растительное

  2 ст. ложки

• Соль

  По вкусу

• Перец черный

  По вкусу

• Дополнительно

• Яйцо для смазки

  1 штука (желток)

• Вода холодная

  1 ч. ложка

Количество порций

6

Калорийность

238 ккал

Калорийность

6 г

Белки

9 г

Жиры

28 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Пирожки с лисичками и картошкой»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирожков с лисичками и картошкой. Картофель почистите, вымойте и отварите на среднем огне в соленой воде до готовности. На это уйдет примерно 25 минут.

Лисички переберите, почистите и отрежьте корни. Быстро вымойте под холодной водой, откиньте на сито и дайте воде полностью стечь.

Подготовленные грибы порежьте дольками и залейте кипятком. Дайте постоять 10 минут, откиньте на сито, чтобы жидкость стекла.

Репчатый лук почистите, сполосните и мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите подготовленный лук и обжаривайте в течение 3-4 минут, перемешивая.

Добавьте к луку подготовленные лисички и обжаривайте их, перемешивая примерно 10 минут. Жидкость должна выпариться, а грибы немного обжариться. Снимите с огня.

Слейте воду с картошки и превратите в пюре при помощи толкушки или протрите через сито. Остудите картошку до теплого состояния.

Добавьте к картофельному пюре обжаренные лисички с луком и перемешайте. При необходимости подсолите.

В теплое молоко добавьте соль, сахар и перемешайте до растворения кристаллов.

Добавьте свежие прессованные дрожжи и перемешайте до однородности.

Вбейте в массу куриное яйцо и перемешайте до однородности.

Влейте растительное масло и еще раз все хорошо перемешайте.

Просейте муку через сито. Добавляйте муку в массу частями и вымешивайте мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте тесто не менее 7-10 минут, чтобы развить клейковину. Не добавляйте сразу всю муку, так как сила у муки разная и ее может понадобиться меньше или больше. Готовое тесто должно быть мягким, нежным и не липнуть к рукам.

Смажьте глубокую миску растительным маслом, сформируйте из теста шар и выложите в миску. Накройте миску и уберите в теплое место на 45-60 минут для подъема.

Переложите тесто на стол припыленный мукой и разделите на одинаковые части. Сформируйте из них шарики, покройте и оставьте на 10-15 минут на расстойке.

Каждый шарик раскатайте в лепешку и разложите начинку из лисичек с картошкой.

Сформируйте пирожки.

Выложите на противень застеленный пергаментом. Покройте пирожки и дайте постоять в течение 10-20 минут для расстойки.

Желток перемешайте, добавьте чайную ложку воды и перемешайте до однородности. Смажьте верх пирожков.

Противень с пирожками поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 200 градусов до готовности и румяного состояния. Готовые пирожки достаньте из духовки, смажьте верх растительным маслом и накройте чистым полотенцем. Дайте пирожкам отдохнуть 5-10 минут и подавайте на стол.

Пирожки с лисичками и картошкой готовы.

Приятного аппетита!
Источник