Бенто-торт на год Козы

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить бенто-торт на год Козы. Количество ингредиентов рассчитано на тортик диаметром 10 см. В карамель после можно добавить крупно порубленные орехи, например, миндаль, пекан или арахис. Шоколадный ганаш можно сделать как из темного, так и молочного или даже белого шоколада. Торт рассчитан всего на 2-4 порции, поэтому быстро съедается и не успевает надоесть. Торт можно украсить тематически, тогда он будет смотреться очень эффектно и празднично!

Назначение:

На праздничный стол / Новый Год

Основной ингредиент:

Мука

Блюдо:

Выпечка / Торты

Состав / Ингредиенты:

• Бисквит

• Мука пшеничная

  90 грамм

• Какао-порошок

  15 грамм

• Разрыхлитель

  1/3 ч. ложки

• Сода

  1/3 ч. ложки

• Соль

  1 щепотка

• Сахар

  40 грамм

• Масло растительное

  45 мл

• Уксус столовый 9%

  1 ч. ложка

• Ванилин

  1 щепотка

• Молоко теплое

  135 мл

• Крем

• Сливки 33-36%

  50 грамм

• Сыр творожный сливочный

  200 грамм

• Сахарная пудра

  40 грамм

• Карамель

• Сахар

  55 грамм

• Сливки

  30 мл

• Масло сливочнoe

  18 грамм

• Вода

  15 мл

• Сок лимонный

  5 мл

• Шоколадный ганаш

• Шоколад

  50 грамм

• Сливки жирные

  30 мл

Количество порций

4

Калорийность

342 ккал

Калорийность

4 г

Белки

22 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Бенто-торт на год Козы»

Подготовьте все ингредиенты. Торт удобнее готовить в два этапа. С вечера испечь бисквит, приготовить ганаш и карамельный соус, а на следующий день сделать крем и собрать торт.

Для бисквита соедините чуть теплое молоко и сахар. Размешайте, чтобы сахар полностью растворился. После влейте растительное масло и уксус, еще раз все перемешайте.

Отдельно смешайте все сухие ингредиенты для бисквита.

Добавьте подготовленную сухую смесь к жидкой части. Перемешайте венчиком до полной однородности, чтобы не оставалось комочков.

Разделите тесто на две части и переложите в заранее подготовленные кулинарные кольца для выпечки. Я застилаю кольца пергаментом и закрепляю фольгой. Выпекайте бисквиты в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.

После остудите бисквиты в кольцах, затем аккуратно извлеките. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.

На следующий день срежьте у бисквитов неровные верхушки и разрежьте каждый на два равных коржа.

Для карамельного соуса в кастрюлю или ковшик с толстым дном насыпьте сахар, влейте воду. Не перемешивайте, дождитесь, пока сахар естественным образом полностью намокнет. Поставьте на средний огонь. Добавьте лимонный сок, когда смесь закипит. Варите сахарную смесь до тех пор, пока она не карамелизируется.

Снимите с огня. Добавьте сливочное масло, затем влейте чуть подогретые сливки.

Если на дне образовалась комочки от сахара, то на среднем огне прогрейте до их растворения. Проварите еще 5 минут. После снимите с плиты и остудите.

Для шоколадного ганаша мелко порубите шоколад, переложите в ковшик. Влейте сливки. На водяной бане растопите шоколад до жидкого состояния. Перемешайте, чтобы шоколад и сливки полностью объединились.

Получившуюся шоколадную смесь перелейте в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.

После миксером взбейте шоколадную смесь до пышности. Она должна посветлеть и стать воздушной.

Для крема взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. Влейте сливки и продолжайте взбивать на средней скорости до пышности. Переложите крем в кондитерский мешок.

Выложите нижний слой бисквита на тарелку. Смажьте тонким слоем крема, затем выложите толстым слоем крема кольцо по диаметру коржа.

В центр кольца аккуратно добавьте карамель. Накройте вторым слоем бисквита, чуть прижмите.

Второй слой сделайте из шоколадного ганаша. Накройте его третьим бисквитом, а следующим сделайте еще один слой из крема и карамели.

Сверху выложите четвертый бисквит. Верх бисквита и бока торта покройте тонким слоем крема. Важно, чтобы все бисквиты сравнялись и закрылись кремом все крошки. Заверните торт в пленку и уберите на 2-4 часа в холодильник.

Аккуратно достаньте тортик из холодильника, переложите его на пергамент, на котором будете собирать его или подложку для торта. Покройте верх и бока торта толстым слоем крема, разровняйте штапелем.

После можно украсить торт на свой вкус. Я использую шоколадный силуэт козы — символа наступающего года, и кондитерскую посыпку. После готовый тортик можно переложить в коробочку для бенто.

В разрезе он выглядит следующим образом.

Бенто-торт на год Козы готов, приятного вам аппетита! С наступающим вас Новым годом!
Источник