Цукини с рикоттой

Описание приготовления:

Фаршированные таким образом цукини станут вашими любимчиками. Ведь это очень вкусно! Начинка сливочная, с приятным привкусом вяленых помидоров и сыра, сверху хрустящая посыпка — хоть закуска, хоть овощное горячее блюдо.

Назначение:

На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент:

Овощи / Цуккини / Молочные продукты / Сыр / Рикотта

Блюдо:

Закуски / Фаршированные

География кухни:

Итальянская / Европейская

Диета:

Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Цукини

  2 штуки (молодые)

• Пармезан тертый

  3 ст. ложки

• Шпинат

  75 грамм

• Чеснок

  1 зубчик

• Вяленые помидоры в масле

  4-5 штук

• Крошки белого хлеба

  4 ст. ложки

• Соль

  По вкусу

• Оливковое масло

  2 ст. ложки

• Рикотта

  250 грамм

• Перец черный молотый

  По вкусу

Количество порций

4

Как приготовить «Цукини с рикоттой»

Ингредиенты для блюда.

Начнем с приготовления начинки. Промытый и хорошо обсушенный молодой шпинат крупно нарежьте.

Слегка потушите шпинат в разогретой сковороде с каплей оливкового масла — примерно треть столовой ложки будет достаточно. Как начнет увядать, слегка посолите и снимите с огня.

В глубокую миску выложите риккоту (можно заменить свежим некислым протертым творогом), добавьте остывший шпинат, мелко рубленные вяленые помидоры, половину тертых крошек и пармезана. Немного посолите и поперчите по вкусу.

Хорошо перемешайте начинку.

Цукини вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. С помощью ложки извлеките мякоть, формируя лодочки.

Нафаршируйте цукини начинкой с небольшой горочкой.

Смешайте оставшиеся крошки и пармезан. Посыпьте цукини сверху.

Выложите цукини на противень или в неглубокую форму и сбрызните сверху оливковым маслом.

Запекайте фаршированные цукини в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут. Можно приготовить цукини в аэрогриле на такой же температуре. Достаточно 12 минут. Начинка должна запечься, крошки подрумяниться, а цукини сохранить текстуру и легкий хруст.

Выкладывайте фаршированные цукини на блюдо и подавайте к столу теплыми с соусом из подсоленного йогурта, с зеленью.
Источник