Жульен классический с курицей и грибами

Описание приготовления:

Как приготовить жульен классический с курицей и грибами при отсутствии сливок? Конечно, можно использовать молоко, в таком случае готовьте соус на пару минут дольше, чтобы он приобрел консистенцию жидкой сметаны.

Назначение:

На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент:

Птица / Курица / Грибы

Блюдо:

Горячие блюда / Жульен

Состав / Ингредиенты:

• Шампиньоны

  300 грамм

• Куриное филе

  300 грамм

• Твёрдый сыр

  100 грамм

• Сливочное масло

  20 грамм

• Мука

  1 ст. ложка

• Соль

  1/2 ч. ложки

• Мускатный молотый орех

  1 ч. ложка

• Лук репчатый

  1 штука

• Сливки

  200 мл (10-15% жирности)

• Растительное масло

  4 ст. ложки

Количество порций

4

Калорийность

147 ккал

Калорийность

7 г

Белки

11 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Жульен классический с курицей и грибами»

Выложите все необходимые ингредиенты на стол. Шампиньоны и филе промойте, лук почистите.

Лук нашинкуйте мелкими кубиками.

Шампиньоны нарежьте пластинами.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук — обжаривайте, регулярно помешивая лопаткой, до появления легкого золотистого оттенка.

К луку добавьте шампиньоны.

Обжаривайте все вместе, регулярно помешивая лопаткой, до появления золотистой корочки на шампиньонах.

Переложите шампиньоны с луком в отдельную тарелку.

Куриное филе нарежьте кусочками небольшого размера.

Обжарьте куриные кусочки в небольшом количестве растительного масла в сковороде на среднем огне до появления легкой золотистой корочки, регулярно помешивайте лопаткой.

После чего к курице добавьте обжаренные шампиньоны с луком и сливочное масло. Прогрейте все на умеренном огне — масло должно полностью растопиться.

Добавьте муку и перемешайте все хорошенько лопаткой. После чего вливайте сливки тонкой струйкой и при этом все время помешивайте лопаткой.

Соус должен иметь кремообразную консистенцию, поэтому добивайтесь этого, добавляя понемногу сливки. Добавьте молотый мускатный орех и вмешайте его лопаткой.

Все вместе прогрейте еще 5-6 минут, постоянно помешивая лопаткой, и после чего снимите сковороду с плиты.

Разложите жюльен по красивым кокотницам.

Присыпьте обильно тертым сыром и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Готовый жюльен подавайте к столу сразу же.

При подаче можно присыпать любимой мелко порубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!
Источник