Отбивные из свинины в кляре

Описание приготовления:

Для создания отбивных выбирайте свиной биток — его легче всего нарезать порционными слайсами. Не срезайте жировую прослойку по низу куска мяса, так как она придаст сочность отбивным и будет держать их форму. Помните, что кляр должен быть очень густым, а отбитое мясо — не влажным, чтобы он отлично держался на отбивных. Приправы и специи добавляйте по своему вкусу.

Назначение:

На праздничный стол / День рождения / Новый Год

Основной ингредиент:

Мясо / Свинина

Блюдо:

Горячие блюда / Отбивные / Блюда в кляре

Состав / Ингредиенты:

• Свинина

  600 грамм

• Яйцо куриное

  1 штука

• Сметана

  2 ст. ложки

• Вода

  2 ст. ложки

• Мука пшеничная

  5 ст. ложек

• Соль

  3 щепотки

• Перец черный молотый

  2 щепотки

• Масло растительное

  50 мл

Количество порций

4

Калорийность

291 ккал

Калорийность

18 г

Белки

15 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Отбивные из свинины в кляре»

Подготовьте указанные продукты. Свиной биток промойте в воде, обсушите бумажными салфетками. Если у вас в наличии мелкие куриные яйца, то используйте 2 шт. Сметану можно заменить кефиром, ряженкой, майонезом.

Аккуратно нарежьте мясной биток слайсами толщиной 1 см. и выложите их на тарелку, доску, блюдо.

Отбейте каждый из них кулинарным молоточком, но не переусердствуйте, чтобы форма отбивных сохранилась.

Приготовьте кляр: вбейте куриное яйцо в глубокую миску или пиалу, выложите сметану и влейте воду. Всыпьте соль и молотый черный перец и все тщательно взбейте. По желанию можете добавить и другие специи, пряности.

Всыпьте пшеничную муку высшего сорта и аккуратно вмешайте ее в массу, но не взбивайте, иначе получатся комочки. В зависимости от величины яйца вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки.

У вас должен получиться густой кляр, по консистенции напоминающий тесто для оладий.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обмакните каждую отбивную в кляр и выложите на сковороду.

Сразу же убавьте нагрев до среднего и обжаривайте отбивные с одной стороны примерно 3-4 минуты. На сковороду выкладывайте 2-3 отбивные, чтобы они не слиплись друг с другом.

Переверните их на другую сторону и обжарьте еще 4-6 минут, накрыв емкость крышкой. Благодаря этому они отлично пропарятся и внутри.

Подайте румяные отбивные на стол, выложив их на тарелки с гарниром из каш, макарон, овощей или свежей зелени. Не забудьте про соусы, сметану и т.д. Приятного вам аппетита!
Источник