Мамино тертое печенье

Описание приготовления:

Начинка для печенья может быть любой. Это может быть густой джем, творог с изюмом, варенье или конфитюр, свежие ягоды, орехи. В данном рецепте используются распаренные сухофрукты (яблоки, груши, чернослив и курага) перекрученные на мясорубке. В сухофрукты для объема и усиления вкуса я добавила домашний джем из персиков и апельсинов.

Основной ингредиент:

Мука

Блюдо:

Выпечка / Печенье

Состав / Ингредиенты:

• для теста

• Мука пшеничная

  550 грамм

• Яйца

  3 штуки

• Сахар

  170 грамм

• Масло сливочное

  250 грамм

• Разрыхлитель

  1 ч. ложка

• Соль

  1 щепотка

• для начинки

• Джем или повидло

  250 грамм

• Сухофрукты

  250 грамм

• Сахар

  3 ст. ложки

Количество порций

10

Калорийность

278 ккал

Калорийность

5 г

Белки

6 г

Жиры

56 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Мамино тертое печенье»

В первую очередь подготовьте продукты для приготовления песочного теста: муку, яйца, масло сливочное, соль, разрыхлитель, сахар.
Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Замешивать тесто лучше кухонной машиной, так как от тепла рук, масло начнет топиться и тесто получится плотным.
В емкость для замеса всыпьте сахар и добавьте яйца. Взбейте до увеличения массы в объеме.

Добавьте мягкое масло, продолжая процесс взбивания.

Смешайте муку с разрыхлителем и солью, просейте через мелкое сито и введите в яично-масляную составляющую теста.

Замесите тесто. Долго замешивать не стоит, достаточно чтобы вся мука витала в себя влагу.

Соберите тесто, округлите заготовку.

Разделите тесто на две неравные части и каждую из них оберните пищевой пленкой или вложите в полиэтиленовый пакет. 2/3 части положите в холодильник, 1/3 часть в морозильную камеру.

Подготовьте начинку для печенья. В данном случае использую распаренные сухофрукты и домашний джем. Начинка получится в меру сладкой.

Перемешайте начинку, попробуйте на вкус. Откорректируйте его добавлением сахара, пряностей или ароматических добавок.
По желанию в начинку можно добавить ванилин, цедру, корицу.

Достаньте 2/3 части песочного теста из холодильника и раскатайте его по размеру противня. Раскатывать удобнее сразу на пергаменте или силиконизированном коврике. Аккуратно переложите раскатанное тесто в форму.

На слой теста выложите равномерным слоем подготовленную начинку.

Извлеките из морозильной камеры оставшуюся 1/3 часть теста и натрите его с помощью терки поверх сладкой начинки.
Выпекайте изделие в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 40-45 минут.

После остывания разрежьте пирог на сегменты любого размера и формы.

Приятного чаепития!
Источник