Кофейно-творожный торт

Описание приготовления:

Торт на столе — всегда атмосфера праздника, даже если нет повода. А если он приготовлен своими руками, то ценится еще выше. Бисквит получается не сухой, но если любите "сырые" тортики, тогда коржи можно немного пропитать. Отлично подойдет сироп на основе сгущенки, а так же любые молочные ликеры в виде эмульсии. Если не хотите покрывать торт глазурью, выровните торт любимым кремом и украсьте по своему желанию.

Назначение:

На праздничный стол

Основной ингредиент:

Молочные продукты / Творог

Блюдо:

Выпечка / Торты

Состав / Ингредиенты:

• Бисквит

• Яйца

  3 штуки

• Сахар

  95 грамм (55 грамм — для желтков, 40 грамм — для белков)

• Молоко

  20 грамм

• Масло растительное

  30 грамм

• Мука пшеничная

  72 грамм

• Ванильный сахар

  10 грамм

• Кофе растворимый

  1 ч. ложка

• Разрыхлитель

  1/2 ч. ложки

• Соль

  1 щепотка

• Крем

• Творог

  400 грамм (высокой жирности)

• Сливки

  200 грамм (для взбивания)

• Сахарная пудра

  100 грамм

• Ванильный сахар

  5 грамм

• Глазурь

• Шоколад темный

  150 грамм

• Масло растительное

  15 грамм

Количество порций

8

Калорийность

264 ккал

Калорийность

8 г

Белки

12 г

Жиры

27 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Кофейно-творожный торт»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кофейно-творожного крема. Яйца достаньте заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, вымойте. Муку просейте через сито. Включите духовку разогреваться до температуры 160 градусов.

В молоко добавьте растворимый кофе и перемешайте до однородности.

Добавьте в кофейное молоко растительное масло и перемешайте.

Яйца разделите на белки и желтки. В чашу выложите желтки, добавьте сахар, ванильный сахар и взбейте до пышной, плотной, светлой массы. Влейте кофейную массу и аккуратно перемешайте лопаткой до однородной, пышной массы.

Просейте в миску муку и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой сверху вниз до однородности.

К белкам добавьте щепотку соли и взбейте в пышную, плотную массу. Добавьте белки в миску с тестом.

Аккуратно вмешайте белки силиконовой лопаткой сверху вниз до пышной однородной массы.

Дно кулинарного кольца диаметром 16 сантиметров плотно закройте фольгой и поставьте на противень. Выпекайте в горячей духовке в течение 35-45 минут до сухой спички. Горячий бисквит перенесите на решетку и полностью остудите. Достаньте бисквит из кольца, удалите фольгу и оберните полностью в пленку. Уберите в холодильник на 6-8 часов.

В миску выложите мягкое сливочное масло, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером до белой пышной массы.

В ванильном экстракте растворите кофе. Добавьте в миску творог, кофейную массу и снова взбейте до однородного пышного крема.

Бисквит разрежьте на три одинаковых коржа. Крем разделите на три равные части. На подложку установите разъемное кольцо чуть диаметром больше коржей и проложите ацетатной пленкой. Первый корж уложите внутрь кольца и прижмите стенками кольца. Нанесите первую часть крема ровным слоем и выложите второй корж. Нанесите вторую часть крема, разровняйте. Закройте кольцо с тортом пленкой и уберите в холодильник на 6 часов для стабилизации.

Уберите с подложки кулинарное кольцо и ацетатную пленку. Оставшимся кремом выровните верх и бока торта. Уберите в холодильник на 2 часа для охлаждения. Шоколад мелко порубите и растопите его при помощи водяной бани или микроволновки. Охладите до температуры 35 градусов, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Еще немного остудите и полностью залейте торт глазурью. Уберите в холодильник на один час.

Готовый торт украсьте по своему желанию и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Источник