Бабка шоколадная

Описание приготовления:

Эта воздушная домашняя выпечка получается очень нежной, вкусной и ароматной. Мне нравится этот рецепт, надеюсь он придётся по вкусу и вам. Отличный пирог к кофе или чаю, попробуйте обязательно! Для начинки можно выбрать нутеллу или взять любую шоколадную пасту, которая вам нравится. Кстати, простая начинка из сахара и корицы тоже отлично подойдет! Можно добавить орешки — десерт просто идеален!

Назначение:

На полдник

Основной ингредиент:

Мука / Шоколад

Блюдо:

Выпечка

География кухни:

Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

• тесто

• Дрожжи сухие

  7 грамм

• Сахар

  35 грамм

• Мука

  300 грамм

• Молоко

  60 мл

• Яйцо

  2 штуки

• Сливочное масло

  70 грамм

• Соль

  1 щепотка

• Ванильный сахар

  1 ч. ложка

• начинка

• Какао

  10 грамм

• Сливочное масло

  40 грамм

• Сливочное масло

  40 грамм

• Шоколад

  100 грамм

• Сахарная пудра

  30 грамм

• Ванильный сахар

  1 ч. ложка

Количество порций

8

Калорийность

396 ккал

Калорийность

10 г

Белки

18 г

Жиры

42 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Бабка шоколадная»

Подготовьте все ингредиенты по списку.

Первым делом приготовим опару, для этого в тёплое молоко (температура молока должна быть 38-40 градусов) добавьте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку муки (муку и сахар берём из того количества, которое указано в ингредиентах), хорошо перемешайте опару и оставьте в тёплом месте на 20 минут.

Опара за это время запузырится и покроется пышной шапкой.

В достаточно глубокой миске соедините яйца, соль, ванильный сахар, оставшийся сахар, перемешайте яичную смесь венчиком.

Сливочное масло растопите (это можно сделать в микроволновке или на плите), дайте ему немного остыть и влейте в яичную смесь, перемешайте.

Затем влейте в миску опару и ещё раз хорошо перемешайте.

Частями всыпьте просеянную муку, каждый раз очень хорошо вмешивая её в дрожжевое тесто. Вначале, добавляя муку, нужно перемешивать тесто ложкой, а затем, подсыпая муку только по мере необходимости, вымесить тесто руками в течение 7-8 минут.

Добавляя муку, учитывайте, что дрожжевое тесто для шоколадной бабки должно получиться мягким, не липнущим к ладоням. Как только добились такой консистенции, больше муку не добавляйте, даже если у вас ушло муки меньше, чем указано в ингредиентах. Колобок теста оставьте в миске и, накрыв плёнкой (или полотенцем), уберите в тёплое место на 1 час для подъёма.

Пока тесто поднимается, приготовим шоколадную начинку. Для приготовления начинки в глубокую миску выложите сливочное масло, нарезанное кубиками и ломанный кусочками шоколад. Растопите импульсами в микроволновке, каждые 7-10 секунд, перемешивая до получения однородной массы. Затем добавьте какао, сахарную пудру и ванильный сахар.

Перемешайте венчиком, начинка готова.

По прошествии 1 часа тесто округлится и поднимется, увеличившись в объёме в несколько раз.

Тесто обмять, а затем на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте в пласт толщиной 0,5 сантиметра.

Смажьте его шоколадной начинкой, отступив от краёв примерно 1-2 сантиметра. Если начинка застыла, слегка подогрейте её в микроволновке.

Сверните тесто с шоколадной начинкой в плотный рулет, начиная с широкого края. Защипните место шва.

Разрежьте рулет вдоль, начиная с одного края и не дорезая до конца противоположного края 2-3 сантиметра.

Переплетите две части рулета между собой в косичку. Выложите получившуюся бабку на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 30 минут.

Поставьте противень с шоколадной бабкой в разогретую духовку на самый нижний уровень и выпекайте при температуре 150 градусов минут 15-20.

Бабка шоколадная готова, после остывания можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!
Источник