Хрустящие чебуреки на заварном тесте

Описание приготовления:

При приготовлении фарша используйте ледяную воду, мелко колотый лёд или ледяную крошку. Вливайте воду постепенно, аккуратно вымешивая массу, чтобы она стала мажущейся и однородной. Данный прием обеспечивает готовым изделиям сочность, равномерную прожарку и характерное "надувание" чебуреков при обжаривании.

Основной ингредиент:

Мука

Блюдо:

Выпечка / Чебуреки

Состав / Ингредиенты:

• для теста

• Мука пшеничная

  500 грамм

• Соль

  12 грамм

• Кипяток

  250 мл

• Водка

  50 мл

• Растительное масло

  1 ст. ложка

• для начинки

• Фарш мясной

  500 грамм

• Лук репчатый

  2 штуки

• Вода холодная

  100 мл

• Зелень

  1 пучок

• Соль

  1 ч. ложка

• Перец черный молотый

  1 ч. ложка

• Острый перец в хлопьях

  1 щепотка

• дополнительно

• Масло растительное

  250 мл

Количество порций

16

Калорийность

292 ккал

Калорийность

8 г

Белки

18 г

Жиры

18 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Хрустящие чебуреки на заварном тесте»

Для приготовления заварного теста понадобится кипяток, соль, растительное масло, водка и пшеничная мука.

Муку просеять через сито в миску соответствующего объема. Вы можете замесить тесто вручную или воспользоваться кухонной машиной.

Вскипятить воду. Развести соль в кипятке. Влить смесь в муку. Добавить водку и растительное масло.

Замесить тесто с помощью кухонного комбайна, используя насадку для замеса «крюк».

Переложить тесто из дежы на рабочую поверхность и соберите его в шар. Округленную заготовку обернуть пищевой пленкой и оставить отдохнуть минут на 15-20. За это время подготовить начинку для чебуреков.

Для начинки можно использовать готовый мясной фарш или приготовить его, самостоятельно перекрутив мясо на мясорубке. Добавить в фарш измельченный лук, соль, перец и рубленную зелень (петрушка, укроп, зеленый лук). Влить воду и перемешать. Консистенция фарша должна быть жидковатой, это сделает начинку чебуреков более сочной.

На данном этапе готовы начинка и отдохнувшее тесто. На время работы с тестом накрыть его кухонным полотенцем чтобы оно не подсыхало.

Небольшие кусочки теста раскатать в круглые лепешки, размером с тарелку.

На половину раскатанной лепешки выложить тонким слоем подготовленную начинку из мясного фарша, при этом оставив свободными края теста.

Подогнуть свободный край теста поверх начинки и закрепить противоположные края теста между собой.

Обжарить чебуреки в раскаленном растительном масле с обеих сторон до подрумянивания на огне ниже среднего.

Готовые изделия после обжаривания переложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся! Приятного аппетита!
Источник