Аркадий Новиков и Светлана Бондарчук вновь открыли ресторан «Vаниль»

Перечислить всех, кто пришёл на Остоженку в этот вечер, не представляется возможным. То тут, то там в огромном обновлённом пространстве ресторана «Vаниль» обнаруживались всё новые и новые известные лица. Кто-то забежал лишь ненадолго, чтобы поприветствовать Аркадия Новикова и Светлану Бондарчук, — в череде бесчисленных светских событий такое действительно невозможно пропустить. Кто-то провёл там весь бурный вечер, неустанно фотографируясь со старыми знакомыми в самых разных комбинациях. А кто-то, наоборот, никогда не фотографируется, ибо статус не позволяет, — но мы-то знаем, что они тоже там были.

Культовый ресторан 2000-х пытался исчезнуть с карты столицы и даже на время сменил название. Но публика грустила и ждала, чтобы всё вернулось на свои места. И вот наконец «Vаниль», ставшая одним из основных маяков, позволяющих не сбиться с верного светского пути, снова вернула свою вывеску и суть.

Мы возвращаемся в помещение, где «Vаниль» работал больше двадцати лет, — говорит Аркадий Новиков. — Само место подсказало направление: панорамные окна, кирпич, пропорции зала. Мы не стали воспроизводить прежний ресторан — сделали итальянскую кухню с тосканским характером и открытой кухней в центре зала.

Что и как на ней готовится — зона ответственности небезызвестного Джакомо Ломбарди. Он делает акцент на сезонности и региональных тосканских традициях. Знаковые позиции в меню: сфольятелла (слоёная неаполитанская выпечка) с крабом, авокадо и ванильным мороженым, брускетта с капонатой из баклажанов, рикоттой и базиликом, тартар из хамачи с цитрусовым соусом, томатами и базиликом, карпаччо из тунца с каперсами, лимоном и сибулетом, лазанья болоньезе и, конечно, всевозможная паста и ризотто с сезонными ингредиентами.

В итальянской кухне нет одного «правильного» варианта блюда — вариантов много, и важнее передать домашний, тёплый характер еды, — говорит шеф.

Ради этих констант — кулинарных традиций, передаваемых из поколения в поколение, стабильного средиземноморского вкуса, неизменного тепла — гостей тянуло и будет тянуть на Остоженку. Плюс шанс встретить тут массу знакомых и нужных людей невероятно высок.

На торжественном переоткрытии ресторана Светлана Бондарчук блистала в роли суперзвезды (кстати, именно ей принадлежала идея назвать ресторан «Vаниль» в 2001-м). Она — настоящая муза этого проекта, участвовавшая в формировании атмосферы, визуальной айдентики и нарратива ресторана-магнита.

В этот вечер силе его притяжения, утроенной за счёт ностальгии по нулевым и десятым, ничуть не сопротивлялись Андрей Малахов, Ляйсан Утяшева, Галина и Сергей Мазаевы, Сергей Сельянов, Андрей Григорьев-Аполлонов, Михаил Тройник, Екатерина Климова, Павел Деревянко, Олег и Виктория Шеляговы, Снежана Георгиева, Оксана Самойлова, Марина Юдашкина, Алёна Ахмадуллина, Вика Газинская, Влад Лисовец, Андрей Фомин, Лаура Джугелия, Ксения Дукалис и многие-многие другие участники светской жизни Москвы.