Грибная солянка с овощами на зиму

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить грибную солянку с овощами на зиму. Вкуснее всего такая солянка получается с лесными грибами, но можно обойтись только шампиньонами. Из овощей также можно добавить болгарский перец, а также свежую зелень — петрушку и укроп. Грибная солянка получается очень ароматной, вкусной и аппетитной. Ее можно использовать для приготовления супа, а можно есть, как холодную закуску вместе со ржаным хлебом.

Основной ингредиент:

Овощи / Грибы

Блюдо:

Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Грибы

  500 грамм

• Морковь

  250 грамм

• Лук репчатый

  250 грамм

• Капуста

  350 грамм

• Уксус 9%

  2 ст. ложки

• Сахар

  25 грамм

• Соль

  По вкусу

• Томатная паста

  75 грамм

• Масло растительное

  50 мл

• Вода

  200 мл

• Лавровый лист

  1-2 штук

• Чеснок

  2 зубчика

• Черный молотый перец

  По вкусу

Количество порций

2

Калорийность

63 ккал

Калорийность

1 г

Белки

4 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Грибная солянка с овощами на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Если используете лесные грибы, то помойте их, очистите и нарежьте на ломтики среднего размера. Отварите 15-20 минут. Шампиньоны можно просто помыть и нарезать пластинами. Я использую микс из уже отваренных лесных грибов и шампиньонов.

Капусту тонко нашинкуйте.

Морковь очистите, натрите на терке. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок пропустите через пресс.

В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте половину растительного масла. Выложите лук с морковь и чесноком. Обжарьте до золотистого цвета 5-6 минут, после уберите со сковороды.

Разогрейте вторую часть растительного масла и обжаривайте грибы примерно 5 минут.

Добавьте капусту и обжаривайте 5-8 минут, пока она немного не осядет.

После добавьте томатную пасту, зажарку из моркови с луком и чесноком. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и влейте воду.

Тушите около 40-60 минут до мягкости капусты, периодически помешивая. Воду можно подливать по необходимости. За 5 минут до готовности влейте уксус. Попробуйте солянку на вкус, по необходимости добавьте еще сахар или соль.

Разложите солянку по чистым стерилизованным банкам. Закрутите стерилизованными крышками.

Переверните банку вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте там до полного остывания.

После можно убрать заготовку в прохладное темное место. Грибная солянка с овощами на зиму готова!
Источник