Рыбный соус

Описание приготовления:

Классическим способом рыбный соус готовят под открытым небом в чугунном чане из мелкой рыбы, чаще всего это остатки улова. Процесс ферментации длится 1-3 года. После ферментации сцеживают жидкость и выдерживают на солнце в течение месяца. Этот соус готовится по-другому, но ничем не хуже натурального. В нем гармонично сочетаются соль, сахар и острые нотки. Рыбный соус чаще всего упоминается в рецептах тайской и вьетнамской кухни. Добавляется в различные блюда китайской кухни, а также в Индонезии, Филиппинах, например в суп, запеканки, рыбные паштеты, его подают к жареной и запеченной рыбе.

Основной ингредиент:

Рыба и морепродукты

Блюдо:

Соусы

Состав / Ингредиенты:

• Вода кипяток

  3 ст. ложки

• Соль

  По вкусу

• Чеснок

  2 зубчика

• Уксус рисовый

  4 ст. ложки

• Бульон рыбный

  200 мл

• Лимонный сок

  3 ст. ложки

• Соевый соус

  2 ст. ложки

• Морковь

  50 грамм

• Сахар

  3 ст. ложки

• Острый перец

  По вкусу

Количество порций

8

Калорийность

68 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Рыбный соус»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рыбного соуса. Морковь и чеснок почистите и вместе с лимоном хорошо вымойте.

Сварите любой рыбный бульон из любой рыбы. Бульон процедите, рыбу используйте для других блюд.

В миску выложите сахар, влейте кипяток и перемешайте до растворения.

В кастрюлю налейте нужное количество рыбного бульона и доведите до кипения. Влейте приготовленный сахарный сироп.

Влейте в кастрюлю соевый соус.

Добавьте рисовый уксус и перемешайте.

Чеснок мелко порубите и добавьте в соус.

Из лимона выжмите сок и добавьте нужное количество в кастрюлю.

Морковь порежьте мелким кубиком и выложите в кастрюлю.

Добавьте острый перец.

Доведите соус до кипения.

Отключите огонь, закройте крышкой и оставьте соус до полного остывания.

Рыбный соус готов!
Источник