Меньше еды, света и воды: в турецких отелях решили экономить

В Анталье подписали декларацию разумного использования ресурсов в туризме. Документ подготовили Ассоциации профессиональных менеджеров отелей (POYD), отельеров и операторов средиземноморского туризма (AKTOB) и инвесторов и операторов гастрономии региона в соавторстве с местными бизнесменами и учеными в рамках подготовки к Климатическому саммиту COP-31, который начнется на следующей неделе.

«Антальские критерии» подразумевают в первую очередь сокращение пищевых отходов во время производства, закупки, хранения и подачи продуктов питания; «улучшение планирования меню и порций с использованием ресурсоэффективного подхода». Означает ли это уменьшение порций, пока не уточняется, но, скорее всего, речь идет именно об этом. Туристы уже отмечают, что некоторых продуктов стало меньше. «На ужин выложили лосося – разобрали за первые 8 минут. На пляже делали красную рыбу на гриле, но порции мизерные», – рассказала отдыхавшая в одном из отелей в октябре.

Предполагаются и изменения в системе шведского стола: ставится задача сокращения невостребованной и выбрасываемой еды.

Еще два важных пункта декларации: рациональное потребление воды и электроэнергии. Речь идет об экономии в работе клининговых служб, кухни и прачечной, обслуживании территории отелей.

Декларацию уже подписали представители крупных гостиничных сетей — Limak Hotels, Kilit Group и Rixos.

Источник