Конфитюр из абрикосов с тмином

Описание приготовления:

При варке конфитюра используйте посуду с толстым широким дном. Не сыпьте сразу всю норму сахара, так конфитюр сохранит свой солнечный цвет и вкус.

Основной ингредиент:

Фрукты / Абрикос / Специи, пряности, приправы / Тмин

Блюдо:

Заготовки / Конфитюр

Состав / Ингредиенты:

• Абрикосы

  1 кг

• Сахар

  800 грамм

• Тмин

  1 ч. ложка

Количество порций

4

Калорийность

281 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

79 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Конфитюр из абрикосов с тмином»

Подготовьте продукты для приготовления конфитюра. Тмин прокалите на сухой сковороде, чтобы активировать эфирные масла.

Для конфитюра не обязательно использовать ровные, красивые плоды без изъянов, подойдут любые абрикосы с разной степенью спелости.
Абрикосы помойте, просушите, удалите косточки. Взвесьте чистый продукт. На 1 килограмм плодов возьмите 800 граммов сахара. Если абрикосы сочные и выделяют много влаги, увеличьте количество сахара до 1 килограмма.

Абрикосы нарежьте произвольными кусочками и выложите в подходящего размера посуду. Присыпьте 150 граммами сахара из общего количества и перемешайте.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и уваривайте конфитюр, интенсивно перемешивая и разминая массу лопаткой. Наша задача создать неоднородную текстуру. Некоторые кусочки должны развариться и в итоге получится густая желеобразная масса с вкраплениями разного размера целых абрикосовых кусочков.

Доведите смесь до кипения и варите 3-4 минуту, после чего огонь отключите и дайте плодовой массе остыть. Таким образом сделайте 3-4 подхода уваривания массы.

На заключительном уваривании убедитесь что лишняя влага достаточно выпарилась. Проведите по дну посуды отодвинув конфитюр к краям, масса лениво должна заполнит образовавшийся просвет на дне.

Всыпьте оставшийся сахар и семена тмина. Перемешайте.

Продолжите уваривать конфитюр в два захода по 3-4 минуту с последующим остыванием.
В последний раз уваривания не остужая конфитюр, разложите по подготовленным баночкам.

Заранее подготовьте посуду для розлива конфитюра. Вы можете простерилизовать баночки любым удобным для вас способом: над паром на плите, в духовке или микроволновой печи. Крышечки залейте кипятком на 5 минут. После чего извлеките и дайте им просохнуть.

Разлейте горячий конфитюр по баночкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Оставьте до полного остывания, после чего перенесите в место хранения заготовок.

Чудесный солнечный и ароматный кусочек лета запечатан в баночку.
Он согреет вас долгими зимними вечерами и сохранит память о теплых днях.
Источник