Концентрированный сироп из мяты

Описание приготовления:

Мятный сироп можно использовать как топинг к десертам, как составляющий ингредиент напитков и коктейлей, в качестве глазури и пропитки для бисквитов и т.д.

Основной ингредиент:

Фрукты / Лимон / Мята / Зелень

Блюдо:

Заготовки / Десерты / Сироп

Состав / Ингредиенты:

• Мята

  1 пучок

• Вода

  500 мл

• Сахар

  500 грамм

• Лимон

  1 штука

Количество порций

3

Калорийность

178 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

43 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Концентрированный сироп из мяты»

Подготовьте набор продуктов для приготовления сиропа. Используйте мяту разных сортов. Сейчас помимо распространенных сортов, существует большое количество гибридных. Каждый вид придает свой вкус и цвет сиропу.

Влейте в емкость воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите воду до кипения. Чтобы вода не выпарилась накройте посуду крышкой.

Большой пучок мяты промойте, просушите и переберите, убрав подпорченные участки листьев и стеблей.

Снимите с плиты кастрюлю с кипящей водой и выложите в нее подготовленную мяту. Притопите ее, чтобы она полностью погрузилась в воду. Накройте посуду крышкой и оставьте на настаивание. Можно оставить настаиваться мяту на ночь.

Помимо мяты в воду можно добавить цедру, снятую с лимона.
После настаивания отвар приобретет желтоватый цвет с зеленым оттенком. Количество используемой мяты будет влиять на интенсивность цвета отвара.

После того как мята отдаст отвару все свои свойства, процедите отвар и удалите мятный жмых, слегка его отжав.

Перелейте отвар обратно в кастрюлю, туда же добавьте цедру и сахар. Поставьте сироп на средний огонь и доведите до кипения.
Кипящий сироп будет пениться и подниматься по стенкам кастрюли, поэтому не оставляйте его без внимания.

Варите сироп минут 5 до загущения консистенции. Учитывайте, что при остывании сироп станет гуще.

Извлеките сок из лимона, предварительно прокатив его по поверхности столешницы, надавливая сверху ладонью, чтобы выделилось больше сока. Влейте сок лимона в сироп и снова доведите его до кипения.

Подготовьте посуду для розлива сиропа. Разлейте горячий сироп по бутылочкам и закройте винтовыми крышками.

Душистый сироп, создающий ощущение свежести и бодрости готов!
Источник