Кабачковая икра на зиму с обжаркой

Описание приготовления:

Если вы любитель кабачковой икры, то этот рецепт придется вам по душе. Готовится она с обжаркой, нарезанная кубиками, сохраняя свой аромат, вкус и цвет. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы его аромат не выветрился в процессе длительной жарки. Обязательно пробуйте икру перед закатыванием, вкус можно подкорректировать. Храните ее только в прохладном месте!

Основной ингредиент:

Овощи / Кабачок

Блюдо:

Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Кабачок

  2 штуки

• Лук репчатый

  2 штуки

• Морковь

  2 штуки

• Соль

  3 щепотки

• Сахар

  1 ч. ложка

• Уксус 6%

  2 ч. ложки

• Масло растительное

  50 мл

• Чеснок

  3-4 зубчиков

• Приправа для овощей

  1 ч. ложка

• Томатная паста

  5 ст. ложек

Количество порций

4

Калорийность

71 ккал

Калорийность

1 г

Белки

4 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Кабачковая икра на зиму с обжаркой»

Подготовьте указанные продукты. Промойте кабачки в воде, срежьте хвостики. Очистите морковь, зубчики чеснока и лук, также промойте в воде.

Морковь и лук нарежьте небольшими кубиками среднего размера. Не мельчите, так как при длительном тушении мелкая нарезка превратится в пюре.

Влейте на сковороду с высокими бортиками или в казан растительное масло и прогрейте его. Высыпьте овощные нарезки и обжарьте примерно 5-6 минут.

Кабачки нарежьте на пластины, а их — такими же кубиками.

Добавьте нарезку кабачков в овощную зажарку и обжаривайте на среднем нагреве не менее 15 минут, время от времени перемешивая. Сначала кабачки выпустят сок. Когда он выпарится, масса начнет поджариваться.

Старайтесь слишком часто не помешивать массу, чтобы она не превратилась в пюре.

Добавьте в емкость томатную пасту. Можно заменить ее мякотью консервированных томатов, густым томатным соком или кетчупом.

Измельчите зубчики чеснока, добавьте их вместе с приправой, солью, сахаром и уксусом в емкость, перемешайте. Томите икру еще 3-4 минуты.

Выключите нагрев и попробуйте икру на вкус. При необходимости — подкорректируйте его.

Ошпарьте банку и крышку кипятком, выложите в нее приготовленную кабачковую икру, плотно утрамбуйте и закупорьте крышкой по резьбе либо с помощью ключа для консервации. Дайте заготовке остыть и перенесите ее в подвал, погреб, гараж, кладовую. Оставьте немного на пробу!
Приятного вам аппетита!
Источник