Пикули с куркумой

Описание приготовления:

Пикули можно подать в качестве салата, закуски, дополнения к бургерам, хот догам, шаурме или использовать в приготовлении основного блюда, например Азу. Особый вкус закуске придают зерна горчицы. Куркума обеспечивает овощам красивый золотистый цвет и к тому же является природным антибактериальным средством.

Основной ингредиент:

Овощи / Огурец

Блюдо:

Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Огурцы

  1500 грамм

• Лук репчатый

  500 грамм

• Уксус 6%

  150 мл

• Сахар

  150 грамм

• Соль

  35 грамм

• Горчица семена

  1 ст. ложка

• Паприка

  1 ч. ложка

• Перец острый в хлопьях

  1 щепотка

• Кориандр молотый

  1 ч. ложка

• Куркума (порошок)

  1 ч. ложка

• Перец черный горошком

  6 штук

• Перец душистый горошком

  6 штук

Количество порций

5

Калорийность

91 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Пикули с куркумой»

Подготовьте продукты для консервирования. Используйте специи и регулируйте их количество по своему вкусу.
Столовый уксус можно заменить яблочным или винным.

Очистите лук от шелухи и нарежьте кольцами. Для этого можно воспользоваться острым ножом или теркой.

Огурчики помойте, срежьте края и нарежьте кружочками. Если у вас есть гофрированный нож или терка. Воспользуйтесь ими. Рифленые пикули будут выглядеть гораздо интереснее.

Сложите подготовленный овощи в посуду подходящего размера с толстым и широким дном.

Сверху на овощи всыпьте соль, сахар и подготовленные специи. Аккуратно перемешайте всю массу и оставьте минут на 20 для выделения сока.

Выделив сок овощная масса достаточно хорошо осядет в объеме. Влейте уксус. Перемешайте массу еще раз и поставьте на средний огонь вариться. Когда масса начнет закипать уменьшите огонь до минимального.

Предварительно позаботьтесь о стерилизации баночек для консервирования. Сначала помойте банки мыльно содовым раствором, хорошо ополосните под проточной водой. Простерилизуйте любым удобным для вас способом: над паром на плите, в микроволновой печи или духовке. Винтовые крышечки залейте кипятком на 5 минут, после чего слейте воду и просушите.

В процессе варки, через 7-10 минут огурцы начнут менять цвет. Разложите пикули по подготовленным банкам.

Раскладывая пикули слегка утрамбовывайте массу внутри банки. Сверху налейте маринад оставшийся после варки пикулей вместе со специями.

Закройте банки крышками. Переверните вверх дном и накройте пледом. Оставьте консервацию до полного остывания, после чего перенесите в место хранения.

Пусть в зимние вечера летние заготовочки будут особенно вкусными.
Источник