Консервированные листья винограда

Описание приготовления:

Самый простой и быстрый рецепт маринования виноградных листьев на зиму. Благодаря нему у вас под рукой всегда будут вкусные листья с легкой кислинкой. Вам останется только приготовить начинку ил мяса и фарша, либо из бобовых и создать мини-рулетики (долму). Хранить консервацию лучше всего на холоде.

Основной ингредиент:

Виноградные листья

Блюдо:

Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Листья винограда

  60 штук

• Соль

  20-30 грамм

• Вода

  600 мл

• Уксус

  3 ст. ложки

Количество порций

10

Калорийность

85 ккал

Калорийность

5 г

Белки

1 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Консервированные листья винограда»

Подготовьте указанные продукты. В середине весны соберите листья винограда для заготовки — в это время они молоденькие, сочные и не жесткие.

Обязательно оборвите остатки стеблей с листьев, чтобы они их не порвали при закручивании долмы.

Листья соберите стопками по 10 штук, выкладывая их на тарелку или досочку.

Аккуратно сверните рулетиком или в виде сигары как можно плотнее. Для этого желательно выбирать листья одного размера.

Заполните стеклянную банку 5-6 такими рулетиками, стараясь не примять и не порвать их.

Вскипятите воду и залейте кипяток в банку до верха, полностью покрывая все листья.

Прикройте крышкой, чтобы виноградные листья как следует пропарились и оставьте на 8-10 минут.

Всыпьте в ковш или кастрюлю соль, по желанию можно добавить 1 гвоздику, немного пряных трав.

Аккуратно, чтобы не ошпариться, снимите крышку с банки и слейте жидкость в емкость с солью.

Когда жидкость закипит, выключите нагрев и влейте в емкость уксус. Не вливайте уксус в кипящую жидкость, иначе он вызовет обильную пену и она выплеснется за края емкости.

Залейте кипящий маринад в банку до самого верха и слегка прижмите листья сверху, выпуская пузырьки воздуха. После чего долейте маринад и закрутите крышку на банке.

После остывания перенесите емкость с консервированными листьями на холод и храните в течение 1-2 лет, используя для приготовления ароматной долмы.
Приятного вам аппетита!
Источник