Летом все МОЁжно: выбираем мороженое с чистым составом. Состав мороженого: как выбрать безопасное лакомство для всей семьи

«Наше мороженое делается только из цельного молока и сливок, но в состав может входить сухое молоко, которое используется для добора сухих веществ, так как оно улучшает структуру, «связывает» воду и предотвращает образование крупных кристаллов льда. Белки из сухого молока могут удерживать пузырьки воздуха, если необходима «воздушная» структура. Таким образом увеличивается общее количество сухих веществ в продукте, а это придает ему плотный неводянистый вкус.
И кратко скажу про стабилизаторы. Их используют в производстве, чтобы сохранить потребительские свойства продукта в течение срока годности. Например, камедь (рожкового дерева или гуаровая) является полисахаридом природного происхождения и позволяет удерживать в объеме продукта те компоненты, которые плохо между собой смешиваются, сохраняя однородную структуру. Бояться ее не нужно», – рассказал Тимур Абдрахманов, лидер по качеству молочного пути во ВкусВилле.

Почему искусственные красители – красный флаг в детском десерте

Присутствие в мороженом красителей вызывает опасения, потому что яркие, насыщенные оттенки почти всегда созданы искусственно. У детей они могут стать причиной аллергии и повышенной возбудимости.

Производители ВкусВилла с красителями поступают честно: у сорбетов естественный цвет, потому что их делают из настоящего фруктового или ягодного пюре. Манго-маракуйя, малина с личи, киви, черная и красная смородина – яркость от природы.

«Что касается подсластителей, тут всё зависит от конкретного вещества. У ВкусВилла свой перечень разрешенных пищевых добавок: например, концепцией компании запрещены подсластители сукралоза и эритрит. ВкусВилл использует только безопасные и натуральные подсластители», – объясняет Дарья Красова, бренд-стратег компании.

Безопасность начинается с приемки сырья

Лидер по качеству молочного пути во ВкусВилле, Тимур Абдрахманов рассказал нам, как проверяют сырое молоко и сливки, прежде чем они попадают в производство. Вот основные этапы контроля и обработки:

Сырое молоко и сливки, которые также изготавливают из сырого молока, проходят ветеринарный контроль. На каждую поставляемую партию присваивается ветеринарное свидетельство, оно подтверждает безопасность сырья по большому перечню показателей. Среди них, например, ветеринарные заболевания, тяжелые металлы.
На производстве перед приемкой молока проверяют соответствие требованиям технического регламента ТР ТС 033. На этом этапе смотрят процент белка, жира, кислотность, группу чистоты, группу термоустойчивости, остаточный уровень антибиотиков, температуру молока в молоковозе и другие показатели.
Если молочное сырье приняли в производство, то в первую очередь оно проходит пастеризацию. И далее по ходу всего технологического процесса обеспечивается поддержание чистоты производственного оборудования, помещений и соблюдение правил гигиены персоналом.

Все эти меры позволяют гарантировать безопасность сырья и снизить риски по микробиологическому загрязнению продукта. В результате герметично упакованный продукт даже при разморозке и заморозке будет сохранять микробиологическую безопасность.

Что выбрать, если у кого-то из членов семьи непереносимость

Иногда человеку нельзя классическое мороженое. Непереносимость лактозы, аллергия на молочный белок, ограничения по сахару – для таких случаев тоже есть решения.

Летом все МОЁжно: выбираем мороженое с чистым составом. Состав мороженого: как выбрать безопасное лакомство для всей семьи — 7я.ру

В линейке ВкусВилла можно найти:

Безлактозные варианты. Например, мороженое «Молочный шоколад без лактозы» на безлактозных сливках и молоке. Мороженое сохраняют сливочный вкус и кремовую текстуру, но без последствий для пищеварения.
Растительные альтернативы. Среди них эскимо на растительной основе «Кокос» а также десерт взбитый замороженный растительный «Солнечный лес» с фундуком – полностью без ингредиентов животного происхождения.
Мороженое без сахара. Такое в ассортименте ВкусВилла тоже есть, например, сорбет «Манго- Маракуйя». Это десерт без добавленного сахара, он безопасен для людей с диабетом или строгими ограничениями.

Если хочется разнообразия: какие вкусы удивят

Считается, что классика не надоедает. Например, ванильный пломбир в стаканчике или вафельном рожке, пломбир в молочном шоколаде – идеальное дополнение к летнему настроению.

И все-таки порой хочется экспериментов и детям, и взрослым. Во ВкусВилле более 140 вкусов мороженого с чистым составом.

Например, можно попробовать:

Мороженое с сыром Горгонзола, тягучее и пикантное.
Мороженое сливочное мятное с кусочками брауни.
Мороженое пломбир в ягодной глазури из черной смородины.
Мороженое пломбир «Кукис» с голубой спирулиной.
Мороженое эскимо пломбир суфле в молочном шоколаде с крошкой печенья.
Мороженое Тайский чай – пряный вкус с оттенками корицы, аниса, гвоздики и ванили.

Новинки в ассортименте ВкусВилла появляются не просто так. Компания учитывает пожелания покупателей и смело экспериментирует с необычными сочетаниями. Мы спросили у команды, как рождается новый вкус.

«Ежедневно мы читаем отзывы на все новинки, обрабатываем обращения и пожелания. Каждую неделю сами пробуем все те товары, которые вызвали вопросы у покупателей по вкусовым или иным качествам.

Мы понимаем, что люди хотят получить именно то, что они ожидают. Если это продукт с экзотическим вкусом – покупатели хотят насыщенности, свежести, яркости. Если это классическое мороженое, шоколадный вкус, пломбир – покупатели ждут сливочности, гармонии.

Недавно во ВкусВилле появилась новинка – мороженое «Марципан с шоколадной медалью». Мы долго его разрабатывали, чтобы создать вкус именно марципана, а не вкус миндаля или легкое послевкусие орехов. Для преданных фанатов марципана мы постарались достичь именно этого эффекта – мороженое имеет насыщенный и ожидаемый вкус марципана», – рассказала Дарья Красова.

Мороженое – одно из самых простых и искренних удовольствий в жаркий сезон. И оно может быть натуральным и безопасным. Мы это доказали. Осталось только выбрать любимый вкус – из 140 возможных во ВкусВилле.