Паста «Болоньезе» классическая

Описание приготовления:

Для пасты "Болоньезе" подойдет любой вид макарон из твердых сортов. Фарш можно взять готовый, но лучше всего приготовить его дома. При желании в соус можно добавить базилик, белый или зеленый перец. Чтобы готовые макароны не слиплись, добавьте при варке немного растительного масла или просто смешайте их с маслом после приготовления.

Назначение:

На ужин

Основной ингредиент:

Мясо / Говядина / Макароны

Блюдо:

Горячие блюда / Паста

География кухни:

Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Паста

  300 грамм

• Говядина

  400 грамм

• Морковь

  1 штука

• Лук репчатый

  1 штука

• Сельдерей

  2 дольки (черешковый)

• Томаты в собственном соку

  100 грамм

• Масло растительное

  3 ст. ложки (без запаха и вкуса)

• Чеснок

  2 зубчика

• Вода

  200 мл

• Базилик

  По вкусу

• Петрушка

  10 грамм

• Соль

  По вкусу

• Перец черный

  По вкусу

Количество порций

4

Калорийность

162 ккал

Калорийность

6 г

Белки

12 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Паста "Болоньезе" классическая»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пасты "Болоньезе". Овощи вымойте и при необходимости почистите.

В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и выложите мелко нарезанный сельдерей. Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук мелко порежьте и добавьте к сельдерею. Обжаривайте все на среднем огне в течение 7 минут, перемешивая.

Говядину сполосните и порежьте на кусочки, прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой. Выложите фарш в обжаренные овощи и перемешайте. Посолите и обжаривайте все в течение 15 минут, перемешивая и разбивая большие кусочки.

Добавьте в сковороду протертые томаты и мелко нарезанную петрушку. Все поперчите, влейте воду и тушите на медленном огне в течение 25 минут.

Чеснок измельчите и добавьте в соус, перемешайте и тушите соус еще 5 минут. Снимите сковороду с огня и закройте крышкой.

В кипящей соленой воде отварите пасту, я взяла лингвини, до готовности и откиньте на сито. Дайте отвару стечь. Разложите пасту по порционным тарелкам, полейте соусом и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Совет от повара:

1. Для фарша в Болоньезе можно смешать говядину со свининой, что даст не только нужный баланс жира, но и раскроет аромат.

2. После обжарки фарша, перед добавлением томатов, можно добавить 50 мл вина и выпарить его. Этот трюк усилит вкус мяса и овощей и добавить кисло-сладкую нотку.

3. Для сливочного вкуса, перед добавлением томатов или томатной пасты, можно добавить 50 мл сливок и подождать пару минут пока они впитаются в фарш.

4. Сохраните немного воды после пасты, чтобы добавить ее в Болоньезе перед подачей. Так соус будет стекать по пасте.

5. Тертый сыр Пармезан или Пекорино сверху пасты с соусом Болоньезе придаст умами-вкус. Именно так чаще всего подают это блюдо в ресторане.
Источник