Гастрофестиваль «Татарча»: что значит поесть по-татарски

Первый фестиваль татарской кухни («татарча» – значит «по-татарски») затеяла ресторанная группа Fine Group, объединив два десятка ресторанов Казани в едином кулинарном порыве. Задача стояла масштабная и направленная на самые широкие слои населения, от местных жителей до туристов со всей страны, – показать, насколько многогранной, актуальной и разнообразной может быть национальная гастрономия. Поэтому в разных фестивальных меню не только традиционные элеши – но и элеши с фуа-гра, не только обычные кыстыбыи – но и свекольные, дучмаки не только с картофелем или творогом – но и с сезонной иргой. Татарская гастрономия представлена на фестивале современно, стильно, порой даже эклектично, но при этом каждое блюдо соответствует канонам – чтобы всем было вкусно, сытно и самобытно.

В фестивале «Татарча» участвуют как хорошо известные туристам рестораны, так и те, куда больше ходят казанцы. В списке точек, которые необходимо посетить – знаменитые «Чирэм», «Умай» и «Сайяр», авторский ресторан Булата Ибрагимова «Артель», легендарная «Сказка», колоритный «Туган Авылым», демократичный «Татар», кофейня «Аулак» и чайная «Ак-Чынаяк», семейный «Энием» и другие проекты.

В каждом из них можно будет попробовать три фестивальных блюда, при приготовлении которых использованы базовые принципы татарской кулинарии, переосмысленные многовековые рецепты, а подача обставлена в соответствии с национальными традициями и с использованием изделий местных ремесленников. Вечером 29 июля Кремлевской набережной состоится гала-ужин под открытым небом, готовить для которого будет все рестораны-участники.

Источник