Суфле из трески

Описание приготовления:

Суфле из трески более интересное блюдо, чем обычные рыбные котлеты. Вкус его глубже и богаче, а консистенция нежная и сочная. Приготовленное в духовке суфле лучше усваивается организмом, чем жареная рыба и выглядит на столе аппетитно и привлекательно. Суфле из трески разнообразит ваш рыбный стол и доставит удовольствие любому, кто его попробует.

Назначение:

На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент:

Рыба и морепродукты / Треска

Блюдо:

Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

• Треска

  600 грамм (филе)

• Яйца

  3 штуки

• Масло сливочное

  30 грамм

• Сливки 20%

  200 мл

• Сыр твердый

  50 грамм

• Мука пшеничная

  2 ст. ложки

• Соль

  По вкусу

• Черный молотый перец

  По вкусу

Количество порций

4

Калорийность

163 ккал

Калорийность

7 г

Белки

16 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Суфле из трески»

Подготовьте продукты для блюда. Разогрейте духовку до 200 градусов.

В небольшом сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Помешивая, поджарьте муку до чуть золотистого оттенка.

При постоянном помешивании влейте сливки и прогрейте минуту.

Разделите яйца на желтки и белки. Добавьте яичные желтки в сливочную смесь и энергично вмешайте в соус. Остудите соус до теплого состояния.

Филе трески пробейте в комбайне до однородности и гладкости.

Добавьте в чашу комбайна соус и натертый на мелкой терке сыр, посолите и поперчите по вкусу. Еще раз пробейте до гладкости.

Белки взбейте со щепоткой соли до твердых пиков.

Выложите фарш в миску и в пару приемов вмешайте взбитые белки, стараясь сохранить воздушный обьем.

Разложите суфле по обильно смазанным сливочным маслом неглубоким формочкам. Поставьте формочки в глубокий противень и налейте в противень кипятка до середины формочек.

Выпекайте суфле в прогретой духовке минут 10, до поднятия и легкой румяной корочки. При нажатии готовое суфле слегка пружинит.
Отключите нагрев и немного приоткройте дверку духовки. Дайте суфле постоять так 5 минут, чтобы при резкой смене температуры суфле не опало.

При желании, пока суфле запекается, приготовьте масло с зеленью для подачи. Для этого растопите в соуснике грамм 60 сливочного масла и смешайте с мелко рубленой петрушкой и зеленым луком. Можно добавить немного свежего лимонного сока.

Готовое суфле в формочках поставьте на бумажные салфетки на плоские тарелки и подавайте сразу же, полив сливочным маслом.

Дополнительно посыпьте суфле из трески свежей зеленью и подайте дополнительно дольки лимона.
Источник