Одуванчик в рационе: почему этот весенний суперфуд добавляют в салаты и кексы

Весной многие воспринимают одуванчик лишь как обычный сорняк, который заполняет дворы и поляны. Однако это растение давно используют в кулинарии и народных традициях разных стран. Сегодня интерес к одуванчику снова растет, ведь специалисты по питанию называют его настоящим природным суперфудом. По словам нутрициолога Ольга Бурлакова, одуванчик сочетает в себе приятный вкус, большое количество полезных веществ и универсальность в приготовлении блюд.

Почему одуванчик считают суперфудом

Еще в древности растение использовали жители Китая, Древней Греции, Рима и Руси. Его ценили не только за доступность, но и за способность поддерживать организм, пишет портал Rsute.ru.

Специалисты отмечают, что одуванчик способен:

• поддерживать работу почек;
• оказывать мягкий мочегонный эффект;
• улучшать пищеварение;
• помогать обмену веществ;
• укреплять иммунитет;
• насыщать организм витаминами группы B и другими полезными веществами.

Особенно полезной считается молодая зелень растения, которую собирают весной. Именно в этот период листья обладают наиболее нежным вкусом и содержат максимум полезных компонентов.

Что можно приготовить из одуванчика

Одуванчик легко вписывается в повседневное меню. В кулинарии используют как листья, так и цветки растения.

Салаты с одуванчиком

Свежие листья хорошо сочетаются с:

• рукколой;
• шпинатом;
• авокадо;
• белой фасолью;
• свеклой;
• кабачками;
• орехами;
• брынзой;
• имбирем;
• бобовыми культурами.

Чтобы убрать легкую горчинку, листья можно ненадолго замочить в прохладной подсоленной воде.

Выпечка и десерты

Яркие цветки одуванчика часто добавляют в домашние кексы, сладкую выпечку и десерты. Их также используют как натуральное украшение блюд. Некоторые хозяйки готовят из цветков варенье, сиропы и ароматные напитки.

Кому стоит соблюдать осторожность

Несмотря на пользу растения, одуванчик подходит не всем.

Осторожность следует соблюдать людям:

• с аллергией на сложноцветные растения;
• с реакцией на млечный сок;
• с заболеваниями почек;
• при наличии камней в почках.

Специалисты предупреждают, что из-за выраженного мочегонного эффекта чрезмерное употребление растения может спровоцировать движение камней.

Если человек употребляет одуванчик редко и в небольших количествах, серьезного вреда обычно не возникает. Однако при хронических заболеваниях лучше заранее проконсультироваться со специалистом.

Как правильно хранить одуванчик

Свежие листья и цветки желательно употреблять сразу после сбора. Если растение нужно сохранить дольше, важно соблюдать простые правила:

• хранить в холодильнике;
• использовать герметичную упаковку;
• при необходимости замораживать.

При правильном хранении корни одуванчика способны сохранять свойства до пяти лет, а листья и цветки — до двух лет.

Почему одуванчик снова становится популярным

Интерес к натуральным продуктам и сезонному питанию сделал одуванчик особенно востребованным. Это растение не требует сложного выращивания, легко используется в кулинарии и помогает разнообразить рацион полезной зеленью.

Все больше людей обращают внимание на простые природные продукты, которые могут поддерживать организм без дорогих добавок и экзотических ингредиентов.

Источник