Заливное из лосося

Описание приготовления:

Лосось — это красная рыба с довольно нежным и жирным мясом. За счет обжаренных овощей, бульон получает более яркий и ароматный. Овощи после приготовления не понадобятся, но морковь можно использовать для украшения. Подавайте заливное с горчицей или с соусом из хрена.

Назначение:

На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент:

Рыба и морепродукты / Лосось / Желатин

Блюдо:

Закуски / Заливное

Состав / Ингредиенты:

• Бульон

• Вода

  1 литр

• Соль

  По вкусу

• Перец черный горошком

  2 штуки

• Лавровый лист

  1 штука

• Лук репчатый

  1/2 штуки

• Морковь

  1/2 штуки

• Заливное

• Лосось

  300 грамм (филе)

• Желатин

  20 грамм (220 Блюм)

• Бульон рыбный

  300 мл

• Вода для замачивания желатина

  100 мл

• Кукуруза консервированная

  По вкусу

• Зелень

  По вкусу

Количество порций

3

Калорийность

82 ккал

Калорийность

14 г

Белки

3 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Заливное из лосося»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заливного из лосося. Для заливного берите толстый край рыбы и удалите все кости. Морковь почистите, у лука отрежьте хвостики и тщательно вымойте.

Обожгите овощи на открытом огне и выложите в кастрюлю. Влейте воду, немного посолите и поставьте на средний огонь.

Варите овощной бульон в течение 10 минут.

Добавьте в бульон филе лосося, лавровый лист, перец горошком и доведите до кипения. Убавьте огонь до медленного и варите, не мешая, в течение 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и остудите все до теплого состояния.

Желатин залейте водой, перемешайте и дайте набухнуть примерно от 20 до 60 минут, согласно инструкции.

Из бульона извлеките рыбу, удалите кожу и еще раз переберите от костей.

Бульон процедите через мелкое сито и отмерьте нужное количество. Желатин распустите любым удобным способом и добавьте его в бульон. Все перемешайте и доведите на соль по вкусу.

В формочки налейте немного бульона с желатином и уберите в холодильник на 15-20 минут до застывания.

Сделайте украшение из кукурузы и зелени.

Аккуратно сверху разложите лосось.

Влейте немного бульона с желатином и уберите в холодильник на 15-20 минут до застывания. Это позволит оставить узор целым, а рыба не всплывет.

Залейте полностью формочки и уберите в холодильник до полной стабилизации, примерно на четыре часа.

Перед подачей на стол переверните заливное на тарелку, уберите формы и подавайте.

Заливное из лосося готово.

Приятного аппетита!
Источник