Консервированный хрен

Описание приготовления:

Заготавливать корень хрена на зиму стали очень давно. А еще использовали его для борьбы с простудой и цинги, как оберег от злых сил и подавали к холодцу, запеченному поросенку и дичи. Если добавить хрен в квас, он получится не только вкусным, но и более ядреным. Перед измельчением лучше всего надеть плотные очки для плаванья или надеть пакет на решетку мясорубки и плотно ее завязать. Мед снижает резкость хрена, но можно заменить обычным сахаром. Уксус увеличивает время хранения, так как хрен быстро окисляется и хранится не более двух недель.

Основной ингредиент:

Овощи / Хрен

Блюдо:

Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Корень хрена

  450 грамм

• Вода

  200 мл

• Уксус 9%

  3 ст. ложки

• Соль

  1,5 ст. ложки (с горкой)

• Мед

  3 ст. ложки (или сахар)

Количество порций

20

Калорийность

57 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

10 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Консервированный хрен»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления консервированного хрена. Корень очистите от земли и тщательно вымойте жесткой щеткой, вымывая все частички грязи. Воду поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите с огня и остудите.

Полностью очистите корни хрена от верхней оболочки. Это легко можно сделать при помощи овощечистки или острого ножа. Хрен сполосните и обсушите.

Очищенный хрен порежьте на небольшие кусочки.

Пропустите корни хрена через мясорубку с мелкой решеткой.

В сотейник выложите соль и мед.

Влейте остывшую воду и перемешайте, до полного растворения меда и соли. Влейте уксус и перемешайте.

Влейте подготовленный раствор в прокрученный корень хрена и перемешайте.

Для более однородного состояния пробейте все погружным блендером.

Банки и винтовые крышки тщательно вымойте в горячей воде с горчицей или содой и сполосните. Крышки кипятите на среднем огне в течение 5 минут на среднем огне, а банки стерилизуйте любым удобным способом. Я это делаю в микроволновой печке, но так же подойдет духовка или над паром.

Разложите готовую массу по подготовленным банкам и плотно закройте крышками. Уберите на хранение в сухое, прохладное место.

Консервированный хрен готов. Хороших заготовок!
Источник