Манты

Описание приготовления:

Существует очень много всевозможных начинок, мы сегодня будем готовить манты с мясом. Я делаю из говядины, но вы можете заменить это мясо на то, которое больше предпочитаете. Аналогично можно приготовить и овощные манты или манты с зеленью и творогом. Помимо указанных ингредиентов, запаситесь терпением, старанием и временем, но это так вкусно, что готовить нужно обязательно! Побалуйте родных и близких на выходных. Манты по этому рецепту можно приготовить все сразу или часть заморозить в качестве полуфабриката.

Назначение:

На обед / На ужин

Основной ингредиент:

Мясо / Говядина / Мука

Блюдо:

Горячие блюда / Манты

География кухни:

Восточная

Состав / Ингредиенты:

• Говядина

  800 грамм

• Черный перец

  1 ч. ложка

• Зира

  1 ч. ложка

• Картофель

  600 грамм

• Растительное масло

  1 ст. ложка

• Мука

  500 грамм

• Вода

  250 мл

• Соль

  По вкусу

• Лук репчатый

  800 грамм

• Кориандр молотый

  1 ч. ложка

Количество порций

8

Калорийность

195 ккал

Калорийность

5 г

Белки

4 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Манты»

Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо промойте и обсушите. Лучше до конца его не размораживать, чтобы легче резать.

В глубокой миске соедините воду, растительное масло и 1 ч.л. соли.

Частями добавьте муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.

Тесто должно получится достаточно тугим, но эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте "отдыхать".

Итак, сначала мелко-мелко нарежьте мясо. Если мясо постное, можно добавить сало.

Такими же мелкими кубиками нарежьте картофель.

Лук, как и мясо с картофелем, измельчите ножом. Лука должно быть много, именно он придаёт блюду присущий шарм, аромат и вкус, а так же сочность. Начинку посолите по вкусу и добавьте специи. Можете заменить на те, что больше любите или обойтись только молотым перцем.

Тесто ещё раз недолго вымесите и отрежьте кусок. Раскатайте из него длинный жгут и разделите его на одинаковые кусочки. Размер кусочков зависит от желаемого размера будущих мантов.

Кусочки теста обваляйте с двух сторон в муке и раскатайте в тонкие кружочки так, чтобы их края были тоньше середины.

На середину раскатанных кружочков теста выложите начинку — примерно по столовой ложке.

Затем сформируйте манты. Защипните края теста: сначала соедините противоположные стороны, защипните их. Затем сформируйте "ушки" и соедините их попарно.
В отличие от пельменей манты не обязательно защипывать "наглухо", ведь вариться они будут на пару.

Таким образом сформируйте все манты.

Подготовленные манты уложите на смазанные решетки (касканы) и готовьте на пару в течение 40 минут. Кипение воды под пароваркой должно быть достаточно бурным, о чём засвидетельствует вырывающийся из-под крышки пароварки пар.

Готовые манты аккуратно переложите на тарелку, обильно полейте их сливочным маслом и посыпьте рубленой зеленью, если она нравится. Подавайте со сметаной или с любым соусом, каким любите. Приятного аппетита!
Источник