Яичница обычная

Описание приготовления:

Яичница — казалось бы банальное блюдо, но каждый готовит её со своими особенностями и предпочтениями. Кому-то по вкусу нежный белок, а кто-то предпочитает полностью поджаренную яичницу с хрустящими краями или накрывает сковороду крышкой и даже переворачивает яйцо, чтобы полностью прожарить его со всех сторон. В этом рецепте я предлагаю приготовить классическую яичницу с жидким и целым желтком, но так, чтобы белок загустел. Расскажу, что учесть при её приготовлении.

Назначение:

На завтрак / Быстрый завтрак

Основной ингредиент:

Яйца

Блюдо:

Горячие блюда / Яичница

Состав / Ингредиенты:

• Яйца

  1 штука

• Сливочное масло

  1/2 ч. ложки

• Соль

  По вкусу

Количество порций

1

Калорийность

237 ккал

Калорийность

11 г

Белки

20 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Яичница обычная»

Количество яиц берите столько, сколько вам необходимо. Для достижения наилучшего вкуса яичницы рекомендую взять сливочное масло. Конечно, можно приготовить и на оливковом или любом растительном — менее вкусно, и с салом — очень вкусно, но жирно. Поэтому оптимально — на сливочном масле, которое раскроет вкус жареного яйца. На одно яйцо достаточно 1/2 ч.л. масла.

Масло рекомендую выкладывать на холодную сковородку и только потом ставить её на огонь. Мы не видим, как нагрета сковорода, поэтому можно ошибиться — перегреть сковороду, и масло сразу начнет гореть.

Разогревайте сковороду вместе с маслом — контролируя нагрев. Масла должно быть достаточно, чтобы покрыть все дно сковороды, а не просто чуть-чуть смазать. На небольшую сковороду — на 2 яйца — следует положить примерно десертную ложку сливочного масла.

Не доводите до зарумянивания масла (иначе оно быстро начнёт гореть). Разбейте яйца — тут есть два варианта приготовления. Первый — оставить жидкий желток при прожаренном белке. Для этого разогрейте сковородку на сильном огне, разбейте яйца и чуть убавьте огонь. Можно чуть помочь кончиком ножа, раздвигая белок — жар сковороды будет вырываться вверх и белок быстрее прожарится. Второй — сковороду с маслом разогрейте на среднем огне, разбейте яйца, убавьте огонь и накройте сковородку крышкой. Жарьте до готовности белка. При этом способе желток будет более плотным.

Солите яичницу в самый последний момент перед снятием со сковороды или уже в тарелке. Приятного аппетита!

Совет от повара:

1. Разбейте яйца в миску, а оттуда вылейте в сковороду — так легче проверить, нет ли скорлупок или испорченного яйца.

2. Жарьте яичницу на среднем огне — на сильном может подгореть и прилипнуть.

3. Как только белки почти схватились, добавьте столовую ложку воды на сковороду и накройте крышкой. Пар равномерно доготовит белок и желток, сделав их более нежными.

4. Используйте сливочное масло, если хотите хрустящие края.

5. Для вкуса и аромата посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью и свежемолотым перцем.
Источник