6 ресторанных решений на любой вкус: от специального меню для деловых встреч до квеста в стиле «Адской кухни»

Для худеющих

Двигаясь к цели без насилия над организмом, последователи ныне модной терапии, регулирующей уровень глюкозы в крови, аппетита и метаболизма, порой так отвыкают от регулярной еды, что забывают о потребностях организма, которые никуда не деваются с уходом чувства голода. Чтобы компенсировать ему отсутствие полноценного привычного питания, предотвратить потерю мышечной массы и насытить клетчаткой на терапии, позволяющей сильно сбрасывать вес, бренд-шеф Buro.TSUM Егор Макаров при помощи специалистов Sejaro разработал первое в России GLP-1-меню “Формула стройности”. В нем всего три позиции, но именно они, не снижая темпов борьбы с избыточным весом, позволяют дать человеку физиологическую поддержку во время терапии и даже адаптировать его к возможным изменениям вкусов. И причем все это – в формате fine dining.

Первоклассный лосось с черной икрой и авокадо – мощное трио из Омега-3, ликопина и клетчатки. Батат, имитирующий филе-миньон, с пак-чой и томатами кимчи благодаря витамину А, лизину и куркумину заряжает энергией, стимулирует белковые «строительные» процессы и поддерживает микробиом. А сорбет из красных апельсинов, с пектином, витамином С и флавоноидом гесперидином, которые в изобилии содержатся в цитрусовых, заставляет рецепторы ярче чувствовать все вкусы.

Лосось, авокадо, черная икра

«Филе-миньон» из батата, пак-чой, томаты кимчи

Сорбет из красных апельсинов, лимон

Для мясоедов

Флагманский ресторан турецкой кухни Cihan Turkish Steak and Kebab 18 июня празднует 7-летие и приглашает гостей на самую мясную вечеринку сезона. Конечно, в начале будут и мезе с горячими лепешками из тандыра, и яркие салаты, а в финале – праздничный торт, но главным у харизматичного Джихана Дениза все же остается мясо. Обещают подавать ароматные кебабы, кефте и сочные стейки Wet Aged, вызревавшие в собственной камере, а к ним, как полагается, насыщенные восточные соусы и отборные овощи. По случаю дня рождения ресторана каждый гость, потративший до 18 июня более 15000 руб., автоматически станет участником розыгрыша сертификата на путешествие в Турцию. В социальных сетях заведения сейчас также проходит праздничный розыгрыш, победители которого получат iPhone Air и MacBook Neo.

Для любителей рыбы

В ресторане Atlantica проходит главный рыбный фестиваль лета, где природа встречается с искусством шеф-повара и помогает ему чем может. Павел Тарасов собрал коллекцию дикой рыбы, от тропического луциана до австралийской баррамунди, и готовит ее максимально деликатно. Хищная океаническая рыба махи-махи, питающаяся кальмарами и крабами, превращается в элегантное сашими: слайсы с тонкой стружкой лаймовой цедры шеф несколько часов выдерживает на водорослях комбу; рыба напитывается умами и цитрусовым ароматом — получается предельно чистая подача. Звезда фестиваля – баррамунди: шеф готовит ее на пару с рапанами, креветками и вялеными томатами, а затем сервирует со сливочным биском. Другая позиция с баррамунди отличается интерактивной подачей: рыбу запекают в древесной бумаге с брокколи и шпинатом, а гостю предлагают самостоятельно «распаковать» ее при помощи миниатюрных ножниц, которые подают вместе с блюдом. Финальным штрихом становится можжевеловый соус с копченой грушей.

Для бизнесменов

До 1 июля в пяти ресторанах Антона Пинского – AVA Bistro на Никитской, Phantom, Patriki, Loona в Лужниках и Uilliam’s – предлагается совместное меню гастрохолдинга Pinskiy & Co и экосистемы Т-Бизнес, предназначенное специально для деловых встреч. Концепция меню построена вокруг ключевых этапов бизнес-коммуникации, от первого знакомства до достижения договоренностей, а каждое блюдо или напиток символизируют определенную стадию переговоров. В первых четырех ресторанах действует единая карта AVA Team из пяти позиций. Знакомство и первый контакт тождественны фильтр-кофе с ореховой пеной и черносливу с шоколадом, поиск точек соприкосновения – это кростини с тартаром из говядины, анчоусом и оливками гриль, погружение в детали – говядина по-бургундски с лисичками, достигнутые договоренности – мильфей с клубникой и мороженым, а закрепление партнерства – финальный лимончелло. В Uilliam’s собрали свое меню на ту же тему: холодный вишневый бамбл и беллини (классический либо безалкогольный), фокачча с вителло тоннато, каннеллони с уткой и лисичками, качо-э-пепе с трюфелем и тирамису с шоколадной полусферой.

Для поклонников мексиканской уличной культуры

В четверг 18 июня Sangre Fresca – ресторан Глена Баллиса, Александра Сысоева, Яна Черепанова и El Copitas Bar – тоже отмечает день рождения. Шумные вечеринки, хулиганские идеи, провокационные коллаборации – стиль заведения, которое, как ни удивительно, встроилось в гламурный контекст Патриарших и уже четыре года прекрасно там поживает, собирая свою особенную публику. В праздничный вечер гостей ждет social terrace (барная стойка-подоконник, работающая как внутри, так и снаружи, на улице), новые летние коктейли, знаковые блюда от шефа, авторская тату-студия Данилы Морозова, диджей-сет Максима Манзика в стиле румбы и шоколадный торт в виде огромного мексиканского сахарного черепа. Также ко дню рождения в Sangre Fresca появятся новые брендированные панамы, которые дополнят коллекцию крутого мерча, созданную совместно с российским брендом одежды First in Space.

Для тех, кому необходимо посоревноваться

Cook&Run – новый формат праздников в стиле «Адской кухни», кулинарный квест нового поколения, где обычный праздник превращается в динамичное игровое шоу с готовкой, соревнованием и элементами настоящего экшена. Если нужно организовать для детского дня рождения, выпускного, корпоратива, дружеской тусовки или семейного сборища не какое-нибудь банальное застолье, а яркое событие с эмоциями, командным взаимодействием и эффектом полного погружения – Cook&Run как раз подойдет.

Гости становятся участниками настоящего кулинарного баттла, который ведет шеф-профессионал, предлагающий командам игроков кулинарные испытания в условиях неожиданных ограничений. Каждое задание — это проверка на скорость, смекалку, командную работу и чувство юмора. В финале участники презентуют свои блюда, ведущий оценивает их и объявляет победителей. Хотя при любом раскладе в кулинарном квесте побеждает дружба, а затем все вместе дегустируют приготовленные блюда: после основного баттла мероприятие плавно переходит в банкет или чаепитие, танцевальную или развлекательную программу.

Источник