Ресторанные новости России: чаепитие в Кремле, коктейли, вдохновленные Байкалом, и шанс попасть на Байконур

Национальный гастрономический фестиваль «Первые в космосе» – до 30 апреля

Несмотря на то, что до окончания гастрофестиваля, приуроченного к юбилею полета Гагарина, осталось не много времени, его стоит посетить. Объединяющий 70 ресторанов по всей России и ведущих шеф-поваров страны, он проходит под эгидой Государственной корпорации «Роскосмос», Института гастрономии Сибирского федерального университета и агентства в сфере космоса, образования и науки «Просто космос». В течение фестивального месяца можно было попробовать специальные «космические» сеты, в которых было все – от тюбиков с борщом до десертов в виде планет. При заказе сета каждый гость получал номер для участия в беспрецедентном розыгрыше поездки на космодром Байконур, где победители (а их будет несколько) смогут увидеть запуск пилотируемого корабля «Союз МС-29», пообщаться с действующими космонавтами, провести несколько дней во всемирно известном историческом месте.

«Аист» (Москва)

«Лагуна» (Геленджик)

«Булгаков» (Красноярск)

«Токио Море» (Владивосток)

«Beerократия» (Самара)

«Чешуя» (Красноярск)

Minerals (Санкт-Петербург)

«Шато де Талю» (Геленджик)

La Biga (Санкт-Петербург)

#СибирьСибирь (Новосибирск)

Дом уральской кухни (Екатеринбург)

Гастрономия — это один из самых сильных способов говорить о культуре и истории, – говорит продюсер проекта, директор по развитию Института гастрономии СФУ Екатерина Горенская. – В этом проекте мы соединяем космос и повседневный опыт человека: через вкус, текстуры, подачу. Он уникален тем, что объединяет очень разные города, команды и рестораны и дает возможность почувствовать себя частью большого события, которое связывает нас с прошлым и наполняет гордостью за страну спустя 65 лет со дня первого полета человека в космос.

Коллекция байкальских коктейлей в ресторане «Ламу» (Иркутск) – до 5 мая

По случаю 22 апреля, когда празднуется Международный День Земли, бар-менеджер «Ламу» Алдан Аюшиев выступил очень экологично, собрав трио напитков, созданных по принципу zero waste (без отходов). В безалкогольном миксе «Байкал. Лед из переработанной Земли» использованы остатки обработки свеклы, а два других, алкогольных, призваны передать особенности экосистемы самого глубокого и чистого озера в мире. Кофейно-черносмородиновый «Байкал. Глубина переработанной воды» показывает, как температура воды меняет характер Байкала, а «Байкал. Трещина после ноля» дает возможность почувствовать ароматы его берегов, поросших сосновыми лесами и дикими травами. Чтобы полностью погрузиться в эко-тему, три авторских напитка подаются в бокалах из переработанного стекла, созданных мастерской «Клевер» и подчеркивающих прозрачность байкальской воды и рельефы Ольхона.

«Байкал. Глубина переработанной воды»

«Байкал. Лед из переработанной земли»

«Байкал. Трещина Земли после ноля»

Татарская чайная «Ак-Чынаяк» в ресторане «Цитадель» (Нижний Новгород) – 3 мая

«Цитадель» – уникальный ресторан, расположенный в кремлевской башне, «Ак-Чынаяк» находится на территории Казанского кремля, так что в этот день истории двух кремлей встретятся за одним столом. Как говорят в столице Татарстана, в любой непонятной ситуации татары пьют чай. Он там особенный: чаще всего с душицей или же с ароматными травами и молоком. Горячий душистый напиток служит идеальным сопровождением к сытной национальной кухне: эчпочмакам с телятиной, картофелем и луком, элешам с курицей и сливочным маслом, «птичьим язычкам» кош-теле, медовому чак-чаку, рулетикам-бармакам с грецким орехом, курагой или черносливом. Все эти специалитеты, а также фирменные десерты казанской чайной – золотые эчпочмаки и бронзовые элеши – будут в течение всего воскресенья представлены в Кладовой башне Нижегородского кремля.

Коллаборация, вдохновленная ароматами, в ресторане «Юность у моря» (Сочи) – до 17 мая

Сочный, теплый, яркий, с пикантными нотками парфюм Thai Mango от нишевого бренда RudRoss послужил вдохновением для команды популярного сочинского ресторана, которая интерпретировала этот аромат через гастрономию. Познакомиться с этой и двумя другими композициями RudRoss можно, заказав одну из двух позиций специального меню, в которое входит фруктовый коктейль «Эликсир манго» на основе джина и муссовый десерт на мацони и сливках «Сочный манго» со свежим фруктом внутри и шоколадной глазурью снаружи. Есть и еще один повод вновь наведаться на Морвокзал: в ресторане обновили завтраки, точнее, два полюбившихся гостям сета-конструктора. В сет «Украшение дня» теперь входят хумус с печеным перцем и обжаренной бриошью, черничный йогурт с хрустящей гранолой и оладьи из цукини со сливочным акцентом. А в более сытном сете «Картина маслом» — скрембл с жареной мортаделлой и шпинатом, оладьи с томатной сальсой и лососем, хрустящий тартин, творожная запеканка с сезонными ягодами, а также сметана, варенье и взбитое сливочное масло.

Гастрономические ужины «Итальянские каникулы»

Шеф-итальянец Мануэле Кроче, бренд-шеф Novikov Group & Family Garden Руслан Италмазов и бренд-шеф ресторана «Сорренто» Андрей Обухов проведут в Сибири и Краснодарском крае серию гастрономических ужинов. Меню построено как единый последовательный «маршрут»собранный из блюд современной итальянской кухни в авторской интерпретации и передающий тепло южного солнца, щедрость Средиземного моря и душевность прекрасной Италии. В нем — карпаччо из сибаса с цитрусом и мармеладом манго-маракуйя, панкейк с тартаром из говядины, трюфелем и гребешком, орекьетте с рагу из ягнёнка и муссом пармезан, судак с панцанеллой и фенхелем, медальон с соусом портобелло и беконом, а на десерт — торт с рикоттой, вишней и шоколадным соусом. Ужины пройдут в ресторанах “Сорренто” – 28 апреля в Тюмени, 13 мая в Адлере и 15 мая в Анапе.

Источник